lipidos desde el punto de vista biologico

Al igual que el resto de las biomoléculas es muy importante conocer qué son y cuál es la función de los
lípidos. Dejar constancia de que es un grupo muy heterogéneo de sustancias.
Es necesario reconocer y representar la estructura general de un ácido graso (grupo ácido y cadena
hidrocarbonada con o sin dobles enlaces), aunque no sea necesario memorizar la fórmula de ningún ácido
graso enconcreto.
En las propiedades físicas resaltar el carácter anfipático y el punto de fusión
Concepto de esterificación y saponificación.
Concepto de ácido graso esencial.
Concepto de acilglicérido, saber reconocer o dados los componentes construir un acilglicérido
Propiedades y funciones biológicas que realizan.
Definir un cérido e indicar sus funciones biológicas
Definir lo que es unfosfoglicérido y dentro de sus propiedades indicar su comportamiento en un medio
acuoso. Funciones biológicas
Reconocimiento estructural, indicando los componentes de un fosfoacilglicérido
Saber lo que son y las funciones que realizan los esfingolípidos (cerebrósidos y gangliósidos)
Saber reconocer un esteroide y de los terpenos el β - caroteno
Del colesterol hay que saber reconocer su estructura (no hayque memorizar su fórmula) y sus funciones
biológicas. Hablar de que debido a su hidrofobicidad debe ser transportado en sangre como lipoproteínas
(referirse a HDL e LDL) y comentar la relación entre los niveles de colesterol (su insolubilidad es lo que lo
puede convertir en letal) y arterosclerosis.
Hacer referencia a las prostaglandinas como hormonas "locales" y sus funciones fisiológicas.Clasificar los lípidos insaponificables, poniendo ejemplos en cada grupo e indicando la función que realizan.

LÍPIDOS

Constituyen una variedad de moléculas bastante heterogénea, tanto desde el punto de
vista estructural como por la diversidad de funciones que desempeñan.
Se pueden caracterizar diciendo: son los componentes de los seres vivos insolubles
en el agua pero solubles endisolventes orgánicos apolares tales como acetona, éter,
metanol, etc.

Papel biológico de los lípidos:
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Son uno de los componentes de la estructura de las membranas biológicas
Constituyen la principal forma de depósito de combustible metabólico en las células animales. Las
moléculas de grasa (acilglicéridos) al ser insolubles en el agua, se almacenan en el interior de lascélulas en forma de gotitas (energía concentrada). Mientras que los gránulos de glucógeno, al
contener agua ocupan mucho volumen.
La degradación metabólica de los lípidos para la obtención de energía en forma de ATP, rinde una
mayor cantidad de ATP, que la degradación de glúcidos (1g de grasa produce unas 9,4 Kcal,
mientras que un g de glúcido rinde unas 4,1 Kcal.).
Algunos poseen una intensaactividad biológica. pues algunas vitaminas como: A. D. E. K, y sus
precursores, así como algunas hormonas (las esteroideas) y las prostaglandinas tienen carácter
lipídico
Como son malos conductores del calor, las acumulaciones lipídicas que existen bajo la piel de
muchos animales actúan como aislantes térmicos
El carácter hidrofóbico permite a muchos lípidos formar el recubrimiento protector dehojas, pelos,
plumas y exoesqueletos

Jose Seijo Ramil

Lípidos

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 Clasificación

La gran heterogeneidad de los lípidos dificulta cualquier clasificación. Los clasificamos en dos grandes
grupos:

Ácidos Grasos
Son ácidos orgánicos monocarboxílicos que poseen una cadena hidrocarbonada larga
Según la naturaleza de la cadena hidrocarbonada se clasifican en:
 Saturados.Cuando carecen de dobles enlaces son sólidos a temperatura ambiente. Ponemos
como ejemplos: Palmítico, Esteárico
 Insaturados o no saturados: Cuando poseen dobles enlaces. Ejemplos: Oleico, Linoleico y
araquidónico
Los más frecuentes en ambos tipos son los de número par de átomos de carbono, los comprendidos
entre 14 y 22, entre ellos los de 16 y 18 átomos de carbono.
Se empiezan a numerar a...