LIPIDOS FUNCIONES

Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones:
Función de reserva energética: Constituyen la principal reserva energética del organismo, debido a que un gramo de grasa produce mayorcantidad de  kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, que un gramo de proteínas y/o glúcidos, que solo producen 4,1 kilocalorías por gramo, mientras un gramo de grasa produce 9,4kilocalorías. Los lípidos (generalmente en forma de triglicéridos), constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan unaforma compacta y anhidra, (es decir que no contiene agua), de almacenamiento de energía.
Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas, (que es una lámina delgada ydeformable que envuelve a la célula); y de los orgánulos celulares. En los órganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. Otros tienen función térmica, como losacilglicéridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima frío. También protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.Esta función estructural está encargada a Glucolípidos, Céridos, Esteroles, Acilglicéridos y Fosfolípidos.
Función transportadora: El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar deutilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos,colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
Función biocatalizadora: En esta función los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en losseres vivos. Cumplen esta tarea las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Función de reserva de agua: Los lípidos representan una importante reserva de agua. Al poseer...