Lipidos, Hormonas, Vitaminas Y Nucleotidos
Páginas: 4 (948 palabras)
Publicado: 10 de junio de 2012
LIPIDOS
* Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoleculas. Se consideran lípidos, fosfolipidos , los esteroides, los carotenoides , las grasas y los aceites que se diferencian mucho acuanto su estructura y su función.
* se definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes no polares, como el éter, el cloroformo y la acetona y que no lo hacen demanera perceptible en el agua.
ÁCIDOS GRASOS;
SON ACIDO MONOCARBOXILICOS QUE CONTIENEN EN GENERAL CADENAS HIDROCARBONADAS DE LONGITUDES VARIABLES (ENTRE 12 Y 20 CARBONOS) LOS ÁCIDOS GRASOS SEENUMERAN A PARTIR DEL EXTREMO CARBOXILATO.
AC. GRASOS SATURADOS (C — C)
LOS ÁCIDOS GRASOS SON SATURADOS CUANDO
NO POSEEN ENLACES DOBLES, SON FLEXIBLES
Y SÓLIDOS ATEMPERATURA AMBIENTE.
Ac. Grasos Instaurados (C ═ C )
Se los llama insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, presentan rigidez a nivel del doble enlace y sonlíquidos aceitosos.
Ej.: Oleico, linoleico
* Propiedades físicas:
* A)Solubilidad. La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena carbonada esapolar o hidrófoba (grupos -CH2- y -CH3 terminal).
* B) Punto de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al número de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Vander Waals entre las cadenas carbonadas.
* LIPIDOS SAPONIFICABLES:
LOS TRICILGLICEROLES, SON ESTERES DE GLICEROL CON TRES MOLECULAS DE ÁCIDOS GRASOS, QUE SE DENOMINA MONOACILGLICEROLES. SEENCUENTRAN PRESENTES EN CANTIDADES PEQUEÑAS DEBIDO A QUE NO TIENEN CARGA ( I.E EL GRUPO CARBOXILO DE CADA ACIDO GRASO ESTA UNIDO AL GLICEROL MEDIANTE UN ENLACE COVALENTE) SE LES DENOMINA EN OCASIONESGRASAS NEUTRAS. SON PRODUCTO DE UNA ESTERIFICACIÓN.
* PROPIEDADES QUÍMICAS.
* A. ESTERIFICACIÓN. EL ÁCIDO GRASO SE UNE A UN ALCOHOL POR ENLACE COVALENTE FORMANDO UN ÉTER Y LIBERANDO...
* Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoleculas. Se consideran lípidos, fosfolipidos , los esteroides, los carotenoides , las grasas y los aceites que se diferencian mucho acuanto su estructura y su función.
* se definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes no polares, como el éter, el cloroformo y la acetona y que no lo hacen demanera perceptible en el agua.
ÁCIDOS GRASOS;
SON ACIDO MONOCARBOXILICOS QUE CONTIENEN EN GENERAL CADENAS HIDROCARBONADAS DE LONGITUDES VARIABLES (ENTRE 12 Y 20 CARBONOS) LOS ÁCIDOS GRASOS SEENUMERAN A PARTIR DEL EXTREMO CARBOXILATO.
AC. GRASOS SATURADOS (C — C)
LOS ÁCIDOS GRASOS SON SATURADOS CUANDO
NO POSEEN ENLACES DOBLES, SON FLEXIBLES
Y SÓLIDOS ATEMPERATURA AMBIENTE.
Ac. Grasos Instaurados (C ═ C )
Se los llama insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, presentan rigidez a nivel del doble enlace y sonlíquidos aceitosos.
Ej.: Oleico, linoleico
* Propiedades físicas:
* A)Solubilidad. La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena carbonada esapolar o hidrófoba (grupos -CH2- y -CH3 terminal).
* B) Punto de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al número de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Vander Waals entre las cadenas carbonadas.
* LIPIDOS SAPONIFICABLES:
LOS TRICILGLICEROLES, SON ESTERES DE GLICEROL CON TRES MOLECULAS DE ÁCIDOS GRASOS, QUE SE DENOMINA MONOACILGLICEROLES. SEENCUENTRAN PRESENTES EN CANTIDADES PEQUEÑAS DEBIDO A QUE NO TIENEN CARGA ( I.E EL GRUPO CARBOXILO DE CADA ACIDO GRASO ESTA UNIDO AL GLICEROL MEDIANTE UN ENLACE COVALENTE) SE LES DENOMINA EN OCASIONESGRASAS NEUTRAS. SON PRODUCTO DE UNA ESTERIFICACIÓN.
* PROPIEDADES QUÍMICAS.
* A. ESTERIFICACIÓN. EL ÁCIDO GRASO SE UNE A UN ALCOHOL POR ENLACE COVALENTE FORMANDO UN ÉTER Y LIBERANDO...
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