LIPIDOS prac


UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS
LICENCIATURA EN CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
PRACTICA DE LIPIDOS

Presentado por:
ANGELICA CRUZ CHAVEZ PALENCIA
ANA ARLETH SOTELO URANGO
IVAN BUELVAS

Tutor:
SIDAY MARRUGO MADRID.



FECHA

29 DE OCTUBRE DE 2014
PLANETA RICA





OBJETIVOS:

1. Determinar la solubilidad delos lípidos en solventes orgánicos.
2. Realizar la reacción de saponificación y determinar algunas propiedades de los jabones.
3. Comparar el grado de instauración de algunos lípidos.





















FUNDAMENTO TEORICO

En esta práctica trabajaremos lípidos lo que entendemos de estos que son un grupo general de sustancias orgánicas insolubles en solventes polares como el agua, y también sepueden disolver en solventes orgánicos no polares como el cloroformo. Están constituidas básicamente por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y en menor grado oxígeno (O) También, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los Lípidos son constituyentes importantes de la alimentación como lo son (aceites, manteca,yema de huevo), representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas. Por otro lado, se presentarán los procedimientos bioquímicos existentes para la tipificación y cuantificación de los principales lípidos y su participación en procesos fisiopatológicos.












MATERIALESREACTIVOS

10 tubos de ensayo Etanol al 95%
2 gradillas Cloroformo
Pipetas de 5 y 10 ml Éter etílico
Calentador Benceno
Capsula de porcelana Cloruro de calcio (50g/L)
1 vaso de 250 mlCloruro de magnesio (50g/L)
Pinza para tubo de ensayo Acetato de Plomo (50 g/L)
Pinza para crisol Cloruro de sodio
Espátula
Solución de yodo
GoteroAcetona
Escamas de jabón (traer de la casa) Acido sulfúrico concentrado
Aceite vegetal (traer de la casa) Hidróxido de sodio al 10%
Acido esteárico. Acido oleico














DIAGRAMA DE FLUJO

























ANALISIS DE RESULTADO

Solubilidad:
a) Se determinó que el mejor disolvente para las grasas eséter etílico y cloroformo.

b) la acetona es uno de los disolventes que no disuelven las grasas.

c) los resultados obtenidos en esta práctica en algunos fueron los esperados ya que se pudimos determinar diferentes tipos de solventes solubles e insolubles en los lípidos, y evidenciamos la reacción química al aplicar algunos reactivos.

Emulsificación:
a) se observó al agregar todos los reactivos unamuestra heterogénea.

b) la mezcla está constituida por todos esos compuestos que utilizamos como las escamas de jabón etc., la mezcla fue heterogénea.

c) en el primer tubo con aceite vegetal y agua destilada se observó que el aceite quedo en la parte de arriba y el agua abajo, es decir, no se disolvieron entre sí, y en el segundo tubo aceite, agua y escamas de jabón, el agua quedo abajo elaceite y el jabón formaron una mezcla.

d) los resultados obtenidos variaron según el cada material que utilizamos.

Saponificación:
a) primer tubo se le agrego escamas de jabón y 5 gotas de ácido sulfúrico, no se formó espuma, en el segundo tubo le agregamos 5 gotas de cloruro de calcio, y al tercero 5 gotas de cloruro de magnesio se forma especie de espuma, y en el cuarto tubo se agregaron 5 gotas...