lipidos, proteinas y acidos nucleicos
Páginas: 13 (3013 palabras)
Publicado: 7 de enero de 2014
LÍPIDOS
1. Concepto de lípidos y clasificación.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas tres propiedades:
1. Son insolubles en agua
2. Sonsolubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc
3. Son muy poco densos
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables).
1. Lípidos saponificables
A.Simples
1. Acilglicéridos
2. Céridos
B.Complejos
1. Fosfolípidos
2.Glucolípidos
2. Lípidos insaponificables
A.Terpenos
B.Esteroides
C.Prostaglandinas
2. Estructura general de una grasa. Procesos de esterificación y saponificación.
Estos compuestos tienen, en general, una cadena hidrocarbonada larga, variable entre 12 y 24 átomos de carbono, en uno de cuyos extremos se encuentra el grupo ácido o carboxilo.
Esterificación: un ácidograso se une a un alcohol mediante enlace covalente, formando un éster y liberando moléculas de agua. Mediante hidrólisis el éster se rompe y da lugar de nuevo al ácido graso y al alcohol.
Saponificación: Es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionan con álcalis y dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón. Las moléculas de jabón presentan simultáneamente unazona lipófila o hifrófoba, que rehuye el contacto con el agua, y una zona hidrófila o polar, que se orienta hacia ella, lo que se denomina comportamiento anfipático.
3. Concepto, estructura y función biológica de las ceras.
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua, por tanto no sonantipáticas. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Es decir función de recubrimiento gracias a su insolubilidad y función energética que son la principal reserva energética de numerosos componentes del plancton marino.
Así las plumas, el pelo, la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.
Una delas ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
4. Estructura y función de los lípidos de las membranas biológicas.
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de C, H y O, hay también N, F, S o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana. Son también moléculas anfipáticas.
LosFosfoglicéridos son los principales componentes lipídicos de las membranas biológicas, porque son lípidos anfipáticos.
El más sencillo es el lípido fosfatídico que está formado por el glicerol, dos ácidos grasos y el ácido fosfórico. Los demás fosfoglicéridos tienen un compuesto polar, unido al acido fosfatídico, entre los mas importantes esta la lecitina.
Función: tiene un papel estructural, pueses un componente de las membranas celulares. Se encarga de controlar el traspaso de sustancia hacia el exterior o interior de la célula. Debido a la diferencia de polaridad que presenta, consigue separar el medio acuoso del graso, y mantenerlos juntos al mismo tiempo
Los Esfingolípidos son anfipaticos por lo que también son constituyentes de las membranas de las células animales y vegetales.Químicamente están formados por tres componentes básicos: una molécula del aminoalcohol de cadena larga: la esfingosina, una molécula de un acido graso y un grupo de cabeza polar.
Función: estructural hace posible que los fosfolípidos participen en el intercambio de sustancias entre un sistema acuoso y uno lipídico. Separando y aislando sus dos sistemas a la vez que manteniéndolos unidos....
1. Concepto de lípidos y clasificación.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas tres propiedades:
1. Son insolubles en agua
2. Sonsolubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc
3. Son muy poco densos
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables).
1. Lípidos saponificables
A.Simples
1. Acilglicéridos
2. Céridos
B.Complejos
1. Fosfolípidos
2.Glucolípidos
2. Lípidos insaponificables
A.Terpenos
B.Esteroides
C.Prostaglandinas
2. Estructura general de una grasa. Procesos de esterificación y saponificación.
Estos compuestos tienen, en general, una cadena hidrocarbonada larga, variable entre 12 y 24 átomos de carbono, en uno de cuyos extremos se encuentra el grupo ácido o carboxilo.
Esterificación: un ácidograso se une a un alcohol mediante enlace covalente, formando un éster y liberando moléculas de agua. Mediante hidrólisis el éster se rompe y da lugar de nuevo al ácido graso y al alcohol.
Saponificación: Es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionan con álcalis y dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón. Las moléculas de jabón presentan simultáneamente unazona lipófila o hifrófoba, que rehuye el contacto con el agua, y una zona hidrófila o polar, que se orienta hacia ella, lo que se denomina comportamiento anfipático.
3. Concepto, estructura y función biológica de las ceras.
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua, por tanto no sonantipáticas. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Es decir función de recubrimiento gracias a su insolubilidad y función energética que son la principal reserva energética de numerosos componentes del plancton marino.
Así las plumas, el pelo, la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.
Una delas ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
4. Estructura y función de los lípidos de las membranas biológicas.
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de C, H y O, hay también N, F, S o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana. Son también moléculas anfipáticas.
LosFosfoglicéridos son los principales componentes lipídicos de las membranas biológicas, porque son lípidos anfipáticos.
El más sencillo es el lípido fosfatídico que está formado por el glicerol, dos ácidos grasos y el ácido fosfórico. Los demás fosfoglicéridos tienen un compuesto polar, unido al acido fosfatídico, entre los mas importantes esta la lecitina.
Función: tiene un papel estructural, pueses un componente de las membranas celulares. Se encarga de controlar el traspaso de sustancia hacia el exterior o interior de la célula. Debido a la diferencia de polaridad que presenta, consigue separar el medio acuoso del graso, y mantenerlos juntos al mismo tiempo
Los Esfingolípidos son anfipaticos por lo que también son constituyentes de las membranas de las células animales y vegetales.Químicamente están formados por tres componentes básicos: una molécula del aminoalcohol de cadena larga: la esfingosina, una molécula de un acido graso y un grupo de cabeza polar.
Función: estructural hace posible que los fosfolípidos participen en el intercambio de sustancias entre un sistema acuoso y uno lipídico. Separando y aislando sus dos sistemas a la vez que manteniéndolos unidos....
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