lipidos trabajo escrito


UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES
UNIANDES

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA MEDICINA



CÁTEDRA DE: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

TEMA: METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

DOCENTE: DRA. SILVIA BONILLA


INTEGRANTES DE GRUPO: JAZMÍN FLORES
EVELIN BOMBÓN
CRISTINA CADENA
ANGELA OBANDOISRAEL MONTES DE OCA

PARALELO: CUARTO B

PERIODO 2015-2016

AMBATO - ECUADOR



CONTENIDO




































TEMA: METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
































Objetivo general:
Explicar los procesos que se llevan a cabo para degradar los ácidos grasos
Objetivos específicos


































METABOLISMO DE LOSLIPIDOS















Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrogeno y generalmente también oxigeno; pero en porcentajes mucho más bajos.
Además pueden contener también: fósforo, nitrógeno y azufre.

Importancia de los Lípidos:
Las grasas o lípidos aportan al organismo fundamentalmente energía y son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

Forman parte dela estructura de las membranas celulares.
Transportan las vitaminas A, D, E y K (liposolubles) hasta nuestras células.
Almacenan una gran cantidad de energía.

Funciones de los Lípidos:

En cuanto a la energía
Proporciona 9 Kcal. De energía por gramo
La grasa alimentaria es almacenada en las células adiposas y sirve como energía de reserva
Tienen función estructural y de protección
Le danestructura a la membrana celular.
Sostienen a los órganos y nervios del cuerpo en su posición y los protegen contra lesiones traumáticas y el choque
Protegen a los huesos de la presión mecánica
Regulación Metabólica
Forman hormonas como la testosterona y el estrógeno (colesterol)
Son termorreguladores:
Aísla al cuerpo, preservando su calor y manteniendo su temperatura.
Las grasas de la alimentacióntambién son esenciales para la digestión, absorción y transporte de vitaminas liposolubles.
Función de Vitaminas: A, D, E, K

METABOLISMO DE LIPIDOS

















Lípidos son absorbidos en el intestino y se someten a la digestión y el metabolismo antes de que pueden ser utilizadas por el cuerpo. La mayoría de los lípidos dietéticos son las grasas y las moléculas complejas que el cuerpo necesitapara romper con el fin de utilizar y obtener energía de.
Digestión de lípidos
Digestión de las grasas se compone de estas grandes etapas:-
1. Absorción
2. Emulsificación de grasas
3. Digestión de las grasas
4. Metabolismo de las grasas
5. Degradación

Absorción de lípidos
Ácidos grasos de cadena corta (hasta 12 carbonos) son absorbidos directamente.
Triglicéridos y grasas en la dieta soninsolubles en agua y por lo tanto su absorción es difícil. Para lograr esto, la grasa en la dieta se descompone en partículas pequeñas que aumenta el área expuesta para ataque rápido por las enzimas digestivas.

Emulsificación de grasas
Grasas en la dieta se someten a la Emulsificación que conduce a la liberación de ácidos grasos. Esto se produce por simple hidrólisis de los enlaces éster de lostriglicéridos.
Las grasas se descomponen en pequeñas partículas por acción detergente y mezclado mecánico. Se realiza la acción detergente por jugos digestivos, pero sobre todo por las grasas parcialmente digeridas (ácidos grasos jabones) y por sales biliares.
Las sales biliares como el ácido cólico contienen un lado que es hidrofóbica (repelente al agua) y otro lado hidrofílica de agua. Esto les permitedisolver en una interfase aceite-agua, con la superficie hidrofóbica en contacto con los lípidos para ser absorbido y la superficie hidrofílica en el medio acuoso. Esto se llama la acción detergente y emulsiona las grasas y produce micelas mixtas.
Micelas mixtas sirven como vehículos de transporte para menos lípidos solubles en agua de los alimentos y también para el colesterol, vitaminas...