lipidos y acidos grasos
Páginas: 3 (564 palabras)
Publicado: 10 de julio de 2013
LOS LOPIDOS: estructura e importancia
LOS LIPIDOS Son un grupo de sustancias heterogéneas que tienen como característica principal ser hidrofóbicas (insolubles en agua) pero solubles en solventesorgánicos no polares, como éter bencina alcohol, benceno y cloroformo. Los lípidos cumples diversas funciones en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva de energía, estructural yreguladora (hormonal o de comunicación celular), transportadora, biocatalizadora y térmica.
ESTRUCTURA: Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría de las biomoléculas, compuestasprincipalmente por carbono, hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque también pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno.
Tienen carácter antipático, ya que los ácidos grasos tienen dos zonasdiferentes; el grupo carboxilo es polar y la zona de la cadena hidrocarbonada es no polar, que tiende a establecer enlaces de Van der Waals con otras cadenas semejantes. El tamaño de la cadena saturada es elresponsable de la insolubilidad en agua de estas moléculas en un medio acuoso tienden a dispersarse en forma de laminas o micelas, de modo que constituyen emulsiones. Aquí las zonas polares establecenlos puentes de hidrogeno con el agua y los polares se alejan de esta. La zona polar es zona hidrófila (soluble en agua) y la zona no polar es la zona hidrófoba (repele el agua).
ACIDOS GRASOS:características e importancia
LOS ACIDOS GRASOS son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un numero par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadenaun grupo carboxilo (-COOH)
Se conocen unos 70 ácidos grasos que pueden clasificarse en dos grupos:
Ácidos grasos saturados: solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono , Son ejemplos deeste tipo de ácidos el palmítico (16 átomos de C) y el esteárico (18 átomos de C) suelen ser sólidos a temperatura ambiente.
Ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles . Son...
LOS LIPIDOS Son un grupo de sustancias heterogéneas que tienen como característica principal ser hidrofóbicas (insolubles en agua) pero solubles en solventesorgánicos no polares, como éter bencina alcohol, benceno y cloroformo. Los lípidos cumples diversas funciones en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva de energía, estructural yreguladora (hormonal o de comunicación celular), transportadora, biocatalizadora y térmica.
ESTRUCTURA: Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría de las biomoléculas, compuestasprincipalmente por carbono, hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque también pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno.
Tienen carácter antipático, ya que los ácidos grasos tienen dos zonasdiferentes; el grupo carboxilo es polar y la zona de la cadena hidrocarbonada es no polar, que tiende a establecer enlaces de Van der Waals con otras cadenas semejantes. El tamaño de la cadena saturada es elresponsable de la insolubilidad en agua de estas moléculas en un medio acuoso tienden a dispersarse en forma de laminas o micelas, de modo que constituyen emulsiones. Aquí las zonas polares establecenlos puentes de hidrogeno con el agua y los polares se alejan de esta. La zona polar es zona hidrófila (soluble en agua) y la zona no polar es la zona hidrófoba (repele el agua).
ACIDOS GRASOS:características e importancia
LOS ACIDOS GRASOS son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un numero par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadenaun grupo carboxilo (-COOH)
Se conocen unos 70 ácidos grasos que pueden clasificarse en dos grupos:
Ácidos grasos saturados: solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono , Son ejemplos deeste tipo de ácidos el palmítico (16 átomos de C) y el esteárico (18 átomos de C) suelen ser sólidos a temperatura ambiente.
Ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles . Son...
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