Lipidos Y Enzimas

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas,
compuestas principalmente
por carbono e hidrogeno y en menor
medida oxígeno, aunque también pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Se acostumbra a definir a los lípidos como sustancias que:
1) No se mezclan con el agua, pero son solubles en los llamados
solventes de las grasas, o solventes orgánicos, como el éter, el
cloroformo, elalcohol caliente, el éter de petróleo, el bisulfuro de carbono
etc.,
2) Son ésteres o sustancias capaces de formar ésteres, y
3) suelen tener funciones útiles, estructurales o energéticas.

Los lípidos son muy
importantes;
comercialmente, cerca
de la mitad de las grasas
y aceites producidos en
el mundo sirven como
alimento; el de las
grasas y aceites
producidos en el mundo
sirven como alimento; elresto se utiliza en
diversas industrias como
jabones, pintura y barniz,
tinta de imprenta, etc.

Su utilidad biológica es variable: Las grasas neutras
constituyen un amortiguador físico y aislador de la
temperatura corporal. Las grasas forman amplias reservas
energéticas.
Las grasas neutras y, sobre todo, los lípidos compuestos,
tienen propiedades estructurales y realizan funciones de
sumaimportancia para el sostenimiento del Metabolismo.

Clasificación General.
Lípidos Simples: Los que contienen ácidos grasos y algún tipo de
alcohol con el cual se esterifican; este es el glicerol en el caso de las
grasas neutras y alcoholes de peso molecular elevado en el caso de
las ceras.
Lípidos Compuestos: Tienen, aparte del alcohol y los ácidos
grasos, otras sustancias, como acido fosfórico, basesnitrogenadas o
carbohidratos.

Lípidos Derivados: Se incluyen aquellas sustancias que se
obtienen por hidrólisis de los lípidos simples o de los compuestos.
Sustancias Asociadas a los lípidos: Se agrupan algunas que
llenan el requisito de la presencia de ácidos grasos como seria el
caso del colesterol que suele esterificarse con diversos ácidos
grasos.

Lípidos saponificable
s
Ácidos grasossaturados:
Son lípidos que no presentan dobles
enlaces entre sus átomos de carbono.
Se encuentran en el reino animal.
Ejemplos: ácido láurico,
ácido mirístico, ácido palmítico.
Ácidos Insaturados: Poseen dobles
enlaces en su configuración molecular.
Se encuentran en el reino vegetal. Por
ejemplo: ácido palmitoleico, ácido
oleico, ácido elaídico.
Fosfolípidos: Se caracterizan por
tener un grupo fosfatoen su
configuración molecular.
Glucolípidos: Son lípidos que se
encuentran unidos a un glúcido.

Lípidos insaponificables
Terpenos: Son derivados del
hidrocarburo isopreno. Entre
ellos se encuentran las vitamina
E, A, K y aceites esenciales.
Esteroides: Son derivados del
hidrocarburo esterano. Dentro
de este grupo se encuentran
los ácidos biliares, las hormonas
sexuales, la vitamina D y elcolesterol.
Eicosanoides:
Son lípidos derivados de ácidos
grasos esenciales tipo omega 3
y omega 6.  Dentro de este
grupo se encuentran las
prostaglandinas, tromboxanos y
leucotrienos.

Funciones
Función de reserva energética.
Los triglicéridos son la principal
reserva de energía ya que
un gramo de grasa produce
9,4 kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras
que las proteínas ylos glúcidos solo
producen 4,1 kilocalorías por gramo.
Función estructural. Los fosfolípidos,
los glucolípidos y el colesterol forman
las bicapas lipídicas  de las
membranas celulares. Los triglicéridos
del 
tejido adiposo recubren y proporcionan
consistencia a los órganos y protegen
mecánicamente estructuras o son
aislantes térmicos.

Función reguladora,
hormonal o de comunicación
celular.Las vitaminas liposolubles son
de naturaleza lipídica (terpenos,
esteroides); las hormonas
esteroides regulan
el metabolismo y las funciones
de reproducción;
los glucolípidos actúan como
receptores de membrana; los
eicosanoides poseen un papel
destacado en la comunicación
celular, inflamación, respuesta
inmune, etc.
Función transportadora.
El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de...