lipidos y grasas


Lípidos o Grasas
Los lípidos o grasas por definición, forman parte de la dieta habitual. Los mismos que son necesarias para que una alimentación sea completa y equilibrada, siempre y cuando seincluyan en la dieta de manera equilibrada. 
Los Lípidos pueden ser de consistencia liquida (15-25°C), aceites y de consistencia sólida (15-25°C), grasas.
Las grasas o lípidos en el organismo humanosirven como depósitos de energía, como protección de los órganos, aislamiento del frío, transporte de las vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar ácidos grasos esenciales.
El cuerpohumano necesita de las grasas para poder realizar la síntesis de ciertas hormonas como la testosterona.
Las grasas y aceites están compuestos por una cadena de átomos de carbono e hidrógeno.Las grasas o lípidos aportan al organismo 9 calorías por gramo, pueden ser triglicéridos, fosfolípidos y colesterol.

1. GRASAS
Grasas Saturadas:
Son consideradas como grasas malas, ya que cuando se consumen enexceso pueden ocasionar problemas de colesterol y trastornos de circulación. Hay que tener en cuenta que el consumo elevado de este tipo de grasas, junto con el colesterol procedente de la comida,puede ocasionar serios problemas cardíacos, debido al endurecimiento de las arterias (aterosclerosis). La mayoría de las grasas saturadas provienen de alimentos de origen animal como las carnes rojas yla mantequilla. Los aceites de palma y de coco también son ricos en estas grasas.
Grasas insaturadas:
La mayoría de las grasas insaturadas son aceites, ya que a temperatura ambiente se encuentran enestado líquido. Son grasas beneficiosas para la salud porque regulan el nivel de colesterol y previenen las enfermedades cardiovasculares. Pueden ser:
Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite deoliva, de colza, los frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces), aguacates y sus aceites.
Grasas poliinsaturadas: se encuentran en el aceite de girasol, aceite de pescado, aceite de...