Lipidos

Lípidos:
Estructura y Función
Blgo. Elmer López

CONCEPTO
• Conjunto de moléculas orgánicas compuestas por C, H, O, P y N • Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos (cloroformoy benceno) • Son anfipáticos

FUNCIONES
• De Reserva: 1gr grasa= 9,4Kcal • Estructural: forma la bicapa lipídica, recubre órganos, protección mecánica de piel y manos • Biocatalizadora: facilitalas reacciones químicas (vitaminas, hormonas y prostaglandinas) • Transportadora: mediante la emulsión por ácidos biliares y proteolípidos.

CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Saponificados SimplesTriglicéridos Ceras

Insaponificados

Complejos
Fosfoglicéridos

Esteroides Isoprenoides

Eicosanoides

Esfingolípidos

Reacción de saponificación

Lípidos saponificados (Lípidos con Ac.Graso) Simples:
a) Triacilglicéridos (Triglicéridos).- presentan una molécula de glicerol unido a tres ác. Grasos. Son la principal reserva de energía de los animales y en los vegetales (ceras)

AcidosGrasos:

Saturados Insaturados

Ácidos grasos de importancia biológica

Configuraciones esteroisoméricas: Cis y Trans

b).- Ceras: Mezcla de ésteres de ácidos carboxílicos y alcoholes decadena larga. Funciones : • Recubrimiento protector de tallos, hojas y frutos. • En animales se encuentran en pelo, plumas y piel.

Complejos.
• Fosfoglicéridos: «Fosfolípidos» Lípidos importantesde la membrana biológica

Ejemplos de fosfolípidos

Micelas y bicapas

Lípidos de membrana

Esfingolípidos
• Lípidos complejos. • Formados por la esfingosina enlazada por su grupo aminocon un ac. graso (ceramida). • Se encuentra presente en tejido nervioso y cerebral.

Clases de esfingolípidos
• Fosfoesfingolípidos: ceramida + ac. Fosfórico+base nitrogenada (colina ó etanolamida)Cuando es colina se llama esfingomielina • Glucoesfingolípidos: ceramida+ azúcares Gangliósidos: ceramida+hexosa+hexosamina+ac. siálico Cerebrósidos: ceramida+hexosa

Esfingomielina
• Lípido...