Lipidos

1. Define términos siguientes:

a) ¿Qué es un lípido?
R.- Son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno; a temperaturas ordinarias unas son líquidos y otros son sólidos.
b) ¿Qué es un ácido graso?
R.- Son macromoléculas que poseen un grupo carboxilo unido a una cadena alifática.

c) ¿Qué son los Esfingolípidos?
R.- Son moléculas de lípido polar que estánconstituidas por una molécula básica llamada esfingosina.
d) ¿Qué son los terpenos?
R.- Son una clase de lípidos que se pueden formar a partir de unidades de isopreno (2-metil-1,3-butadieno)
e) ¿Qué son los esteroides y de qué están compuestos se originan?
R.- Son una clase de lípidos que se producen a partir de la ciclación del escualeno el primer producto que se obtiene por la ciclación esel lanosterol que es el precursor del colesterol en los tejidos animales.

f) ¿Qué es el colesterol?
R.- Es el compuesto más abundante en los animales, la presencia del grupo – OH en su molécula lo hace un componente importante en las membranas biológicas
g) ¿Qué es la saponificación?
R.- Es la reacción que produce jabón y glicerol por la hidrólisis básica de una grasa o aceite.
h)¿Qué son las ceras?
R.- Son Ésteres de un ácido carboxílico unido a una cadena larga y un alcohol de cadena larga

2. Escribe la fórmula estructural de un ácido graso.

R.- Los ácidos grasos, son sustancias orgánicas que poseen una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo en uno de sus extremos.

CH3 (CH2)14 COOH

ACIDO PALMITICO
HO O
C
CH2

(CH2) 13CH3
3. Cuales son las principales funciones de los lípidos.
R.- Actúa como material productor de energía desempeña una función estructural en las membranas celulares, se desempeñan como depósitos de reserva energía. Actúan como reguladores metabólicos (vitaminas y hormonas), la capa de tejido subcutánea, rica en lípidos se utiliza como aislante térmico enlos animales y como protección alrededor de determinados órganos.

4. Escribe la fórmula estructural de un fosfolípido.

5. Escribe la estructura de un esteroide.

CH3
HC CCH2 CH3
CH2
HC CH3


6. ¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es el menos soluble en agua?
a) C 21 H43 COOH
b)C17 H35 COOH
c) C5 H11 COOH
7. ¿Cuáles son las moléculas componentes de los lípidos?
R.- Una molécula de glicerina y tres ácidos grasos
8. ¿Cómo se llaman los lípidos de las plantas? Escribe un ejemplo.
R.- terpenos: escueleno, fitol, y el farnesol.
9. ¿Cómo se llaman los lípidos de los animales? Escribe tres ejemplos.
R.- Colesterol: manteca de cerdo, cebo de res y cebo decarnero
10. ¿Cuál es la función fundamental de los lípidos?
R.- Desarrollan funciones biológicas muy importantes para el organismo

11. ¿Escribe tres ejemplos de mantecas vegetales?
R.- Ácido palmítico, ácido oleico, ácido laurico.
12. ¿Escribe tres ejemplos de aceites vegetales?
R.- Aceite de olivo, aceite de frijol de soya, aceite de linaza.
13. ¿A qué se debe la rancidez de loslípidos?
R.- Debido ala hidrólisis y oxidación que origina la liberación de sustancia relativamente volátiles y olorosas.
14. ¿En qué consiste la saturación e insaturación de los ácidos grasos?
R.- Si la cadena hidrocarbonada esta constituida por enlaces sencillos carbono – carbono son saturados, Si la cadena hidrocarbonada esta constituida por enlaces dobles.
Los ácidos grasos insaturados poseen...