Lipidos

Los lipidos

Son un grupo heterogéneo de compuestos biológicos escasamente solubles en agua..Estan compuestos x Carbono, Hidrogeno, Oxigeno el cual este ultimo se encuentra en baja proporción, también pueden contener fosforo y azufre…
La estructura química general de un lipido es de una “cabeza” polar con afinidad por el agua (hidrofílica) unida a una «cola» no polar que repele el agua(hidrofóbica) constituida por una cadena de hidrocarbono de largo variable...
Las funciones de los lípidos son varias en el organismo como constituyentes de las membranas biológicas, hormonas, vitaminas solubles en grasas (vitamina E), aislantes térmicos, reguladores biológicos y reserva energética…

Existen 2 clasificaciones de los lípidos que son Saponificables e insaponificables

-La unidadbásica del L. Saponificable es el acido graso

Antes de empesar kn los saponificables y insaponificables explicaremos lo que es un acido graso….

Acido Graso:
Los ácidos grasos son los componentes característicos de muchos lípidos y rara vez se encuentran libres en las células.
|Los ácidos grasos son básicos para nuestra salud: disminuyen el nivel de colesterol y triglicéridos y evitan laformación de |
|coágulos en las arterias. |
|Pero no todos los acidos grasos son buenos para la salud. |
|Se dividen en 2… Insaturados e saturados…|
|Insaturados: Su característica principal es que poseen doble enlace químico es decir.sus carbonos No están saurados de |
|hidrogeno . gracias a esto es que la cadena se flexione e impide que las moleculas se empaquen fuertemente entres si y que se |
|no solidifiquen a t° ambiente.|
|Ej: |
|Acido Linoleico: |
|Insaturado acido graso esencial para el organizamos humano lo cual quiere decir k el organizmo no puede sintetizarlo por locual|
|debe ser sintetizado atraves de la dieta. Encontrandolos en las frutas, verduras, frutos secos ,cereales y semillas |
|saturados: la característica de estos es que sus atomos de carbono están saturados en hidrogeno es decir no poseen doble enlace.|
|Gracias a su cadena saturada de hidrogenos los encontramos de manera solida.|
|Un ejemplo de acido graso saturado es el …. |
|Acido palmitico: principal acido Saturado mas abundante en carnes y lacteos.. mantequilla queso y nata y en aceites vegetales |
|(aceite de coco – de palma ) es el menos saludable ya que es el mas aumenta los niveles de colesterol en la sangre. ||tomarlo en muchas cantd. Produce una tapadura… en la sangre produciendo artereo esclerosis… |
|Los acidos grasos ensenciales que son los que el cuerpo no puede fabricar y tiene que ser ingeridos atraves de la dieta o |
|complementos… un ejemplo de estos es el mismo acido linoleico mas conocido como omega.3. |
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