lipidos

LÍPIDOS
• Del griego lypos: grasa
• Son solubles en disolventes orgánicos, pero
no en agua
• Conformados por Carbono, hidrógeno,
oxígeno, ocasionalmente (P, N, S)
• Proporcionan mayorenergía por gramo que
los carbohidratos (37 kj/gr)
CH3(CH2)n COOH



Los lípidos se definen en forma
operativa como biomoleculas que son
solubles en solventes orgánicos, como
cloroformo ymetanol.
• No son solubles en agua (hidrófobos).
• Las membranas celulares son bicapas
de lípidos que contienen proteínas.

En particular los triacilgliceroles, son
una fuente concentrada de energíaquímica y representan un importante
alimento.
• Los fosfolípidos y el Colesterol son
componentes de las membranas de los
eucariotas.


Funciones
• Componentes de las membranas biológicas
•Forma de almacenamiento de carbono y
energía
• Precursores de otras importantes sustancias
• Constituyen barreras aislantes para evitar
golpes térmicos, eléctricos y físicos.
• Cubiertasprotectoras que mantienen
equilibrio hídrico
• Algunos son vitaminas y hormonas.

FUNCIONES BIOLOGICAS
• Fuente y almacenamiento de energía
• Elemento estructural de membranas
• Funciones varias
–Precursores de hormonas
– Precursores de vitaminas
–Mensajeros metabólicos
– Cofactores de enzimas
– Antioxidantes











Los lípidos simples
están constituidos por ésteres deácidos grasos
con diversos alcoholes.

Estructura simplificada de un TRIGLICÉRIDO, la forma más abundante de GRASA en la naturaleza.










Los lípidos complejos
están constituidos porésteres de ácidos
grasos que contienen otros grupos químicos
además de un alcohol y del ácido graso.
• a) Fosfolípidos: Contienen un
ácido graso, un alcohol y un residuo de
ácido fosfórico.Con frecuencia tienen
bases nitrogenadas y otros
sustituyentes, por ejemplo en los
glicerofosfolípidos el alcohol es el
glicerol y en los esfingolípidos el
alcohol es la esfingosina.
b)...