lipidos

Lípidos:
Os lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por Carbono, Hidróxeno y Oxíseno, que poden aparecer nalguns compostos o Fósforo e o Nitróxeno. Constitúen un grupo de moléculas concomposición, estructura e funcións moi diversas, pero todos eles teñen en común varias características:
-No se disolven en agua, formando estructuras denominadas micelas.
-Se disuelven en disolventesorgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona.
-Son menos densos que a agua, polo que flotan sobre ella.
-Son untosos ao tacto.
Ácidos grasos:
Os ácidos grasos son moléculas formadas porpor longas cadenas hidrocarbonadas cun número par de átomos de carbono y un grupo carboxílico terminal. Os tipos de ácidos grasos más abundantes na Natureza están formados por cadenas de 16 a 22átomos de carbono.
Os ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados.
-Saturados: Os enlaces entre os carbonos son enlaces simples, coa mesma distancia entre ellos e o mesmo ángulo . Estacircunstancia permite a unión entre varias moléculas mediante fuerzas de Van der Waals. Cuanto maior sea a cadea (máis carbonos), maior é a posibilidade de formación de estas interacciones débiles. Poriso, a temperatura ambiente, los ácidos grasos saturados atópanse en estado solido (formando os sebos e as mantecas)


-Insaturados:En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonosde la cadena. La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los demás enlaces de la molécula, ni tampoco los ángulos de enlace (123º para enlace doble, 110º para enlace simple).Esto origina que las moléculas tengan más problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos grasos insaturados suelen encontrarseen estado líquido.

PROPIEDADES:
-Comportamento ANFIPÁTICO  A cabeza da molécula é polar polo que atrae ao auga, mentres que a cola é apolar, polo que repele a auga. Esta característica é a...