lipidos

LIPIDOS
Compuestos orgánicos presentes en los organismos vivos, insolubles en agua, solubles en solventes orgánicos que contienen grupos hidrocarbonados como parte principal de la molécula. Estan formados básicamente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Además pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre

ANALISIS EN ACEITES Y GRASAS
Las grasas están formadas principalmente por acilgliceridosque se diferencian entre si por su composición en ácidos grasos . Pueden contener fosfolípidos, fosfolípidos, ácidos grasos libres y algunos lípidos insaponificables . Los aceites son líquidos a temperatura ambiente y las grasas sólidos. sólidos. ANALISIS EN ACEITES Y GRASAS Los principales análisis de aceites y grasas se resumen en varias determinaciones: a)Identificación del tipo de grasaa)Identificación b)Determinación de mezclas de grasas o b)Determinación aceites c)Determinación de componentes extraños c)Determinación (disolventes, metales, pesticidas,ect) d)Determinación de aditivos d)Determinación e)Grado de refinado e)Grado f)Grado de lipólisis f)Grado g)Identificación de grasas endurecidas o g)Identificación interesterificadas Clasificación Lípidos saponificables SimplesAcilglicéridos Céridos Complejos Fosfolípidos Glucolípidos Lípidos insaponificables Terpenos Esteroides Prostaglandinas

. Parte izquierda:glicerol, parte derecha de arriba a abajo: ácido palmítico, ácido oleico,ácido linolénico.

SOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS
• GLUCOLÍPIDOS.- SOLUBLES EN ALCOHOLES Y TIENEN BAJA SOLUBILIDAD EN HEXANO. • TRIACILGLICEROLES.- SOLUBLES EN HEXANO Y ÉTER DE PETRÓLEO(SOLVENTES NO POLARES). • COMPLEJOS DE LIPOPROTEÍNAS Y LIPOSACÁRIDOS.- DEBEN ROMPERSE SUS ENLACES ENTRE LÍPIDOS Y PROTEÍNAS O CARBOHIDRATOS PARA SER SOLUBLES EN SOLVENTES ORGÁNICOS.
LIPIDOS
Compuestos orgánicos presentes en los organismos vivos, insolubles en agua, solubles en solventes orgánicos que contienen grupos hidrocarbonados como parte principal de la molécula. Estan formados básicamente porcarbono, hidrógeno y oxígeno. Además pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre

ANALISIS EN ACEITES Y GRASAS
Las grasas están formadas principalmente por acilgliceridos que se diferencian entre si por su composición en ácidos grasos . Pueden contener fosfolípidos, fosfolípidos, ácidos grasos libres y algunos lípidos insaponificables . Los aceites son líquidos a temperatura ambiente y lasgrasas sólidos. sólidos. ANALISIS EN ACEITES Y GRASAS Los principales análisis de aceites y grasas se resumen en varias determinaciones: a)Identificación del tipo de grasa a)Identificación b)Determinación de mezclas de grasas o b)Determinación aceites c)Determinación de componentes extraños c)Determinación (disolventes, metales, pesticidas,ect) d)Determinación de aditivos d)Determinación e)Grado derefinado e)Grado f)Grado de lipólisis f)Grado g)Identificación de grasas endurecidas o g)Identificación interesterificadas Clasificación Lípidos saponificables Simples Acilglicéridos Céridos Complejos Fosfolípidos Glucolípidos Lípidos insaponificables Terpenos Esteroides Prostaglandinas

. Parte izquierda:glicerol, parte derecha de arriba a abajo: ácido palmítico, ácido oleico,ácido linolénico.SOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS
• GLUCOLÍPIDOS.- SOLUBLES EN ALCOHOLES Y TIENEN BAJA SOLUBILIDAD EN HEXANO. • TRIACILGLICEROLES.- SOLUBLES EN HEXANO Y ÉTER DE PETRÓLEO (SOLVENTES NO POLARES). • COMPLEJOS DE LIPOPROTEÍNAS Y LIPOSACÁRIDOS.- DEBEN ROMPERSE SUS ENLACES ENTRE LÍPIDOS Y PROTEÍNAS O CARBOHIDRATOS PARA SER SOLUBLES EN SOLVENTES ORGÁNICOS.LIPIDOS
Compuestos orgánicos presentes en losorganismos vivos, insolubles en agua, solubles en solventes orgánicos que contienen grupos hidrocarbonados como parte principal de la molécula. Estan formados básicamente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Además pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre

ANALISIS EN ACEITES Y GRASAS
Las grasas están formadas principalmente por acilgliceridos que se diferencian entre si por su composición...