Lipidos


¿Qué son los lípidos y como están constituidos?
Los lípidos son formaciones moleculares que sirven como reserva de energía y son la base de las estructuras bióticas.
Los lípidos, un grupoheterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas orgánicas constituidas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajesmucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

Clasificación de los lípidos
Lípidos saponificables: Son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula yproducen reacciones químicas de saponificación. Estas moléculas se hidrolizan en soluciones alcalinas produciendo esteres de ácidos grasos. Saponificación deriva del método antiguo para la producción dejabón, que es una sal sódica o potásica de un ácido carboxílico de cadena larga (R=C13-C19). En estos lípidos se encuentran:
A. Simples.
Grasas o Acilgliceridos: lípidos simples formados por laesterificación de ácidos grasos con glicerina formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación.
Ceras: Las ceras son esteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también decadena larga. En general son solidas y totalmente insolubles en agua. Así las plumas, el pelo, la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora. Son lubricantes y protectorasde la piel. Importantes reservas energéticas de animales marinos.
B. Compuestos
Fosfolìpidos: Son componentes lípidicos fundamentales en la mayoría de las células. Constituyen la vaina de mielinaque recubre los axones de las células nerviosas. Limitan el paso del agua y compuestos hidrosolubles a través de la membrana celular, permitiendo a la célula mantener un reparto desigual de estassubstancias en los medios interno y externo.
Esfingolìpidos: Son los mas abundantes en los animales superiores. Contienen fosforil-etanolamina o fosforil-colina como grupos de cabeza polares. Están...