Lipidos

LIPIDOS
Se constituye por grasas, aceites, esteroles,ceras, fosfolipidos y lipoproteínas.
Se dividen en 2 grupos:
a) Ácidos grasos saturaos, grasas solidas provenientes de origen animal comocarne y queso
b) Los ácidos grasos insaturados (no saturados) y polinsaturaos que generalmente corresponden a los caites de origen vegetal, como maíz, girasol, soya, cártamo, ajonjolí cacahuate etc…c) Son fuente extremadamente concentrada de energía

1gr de grasa = a 9 kcal de energía
Los lípidos san mas lentos de digerir que los otros nutrientes….
Se recomienda que solo del 20% al 30%de las calorías provengan de los lípidos

PROTEINAS
Desempeñan funciones biológicas en el organismo humano, entre las que se encuentran principalmente la regenacion y la formación de tejidosSon los componentes estructurales del organismo de todos los tejidos ( piel, huesos, muscúlos,sangre y órganos del cuerp) contiene proteínas. Despues del agua las proteínas componen la mayor partedelos tejidos corporales e interviene en los procesos vitales. Las enzimas, los anticuerpos y ciertas hormonas son proteínas. Ninguna materia viva carece de proteínas.
Estan compuestas por 22aminoácidos,
Durante la digestión esas moléculas se descomponen en sus constituyentes aminoácidos son absorbidos y pasan al torrente sanguíneo.
Una proteina biologicamente completa es la que tiene todos losaminoácidos esenciales en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del cuerpo
Los aminoácidos indispensables o esenciales son:
Leucina, fenilalanina, lisina, metictina,treanina,triiptofano y valina e histidina

Se clasifican en proteínas animales y vegetales…
1- Animal (carne, pescado,huevo, leche y otros
2- Vegetal (soya, frijol, hogos, algas, lentejas, habas, ycereales)

Cuando la proteína se descompone se transforma en urea la cual se elimina a través del sudor orina

MINERALES

Son esenciales para la nutrición humana.
Existen una gran variedad de...