Lipidos
Páginas: 3 (623 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2011
LOS LÍPIDOS
El exceso de grasa se acumula en los adipocitos, los cuales aumentan de tamaño hasta que la grasa se utiliza de combustible.
Estos compuestos forman un grupo muy variado y seencuentran dentro de los organismos vivos. Se caracterizan por su escasa o nula disolución en el agua, pero si en los disolventes orgánicos (alcohol, éter), y están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.Algunos lípidos (las grasas y aceites) sirven como depósitos de reserva de energía, de modo que los animales y los vegetales las acumulan para volver a utilizarlas cuando sea necesario. Otro tipo, losfosfolípidos, contiene fósforo y tienen una función estructural (constituyen las membranas celulares y limitan el paso de agua y de compuestos hidrosolubles). Además, existe otro grupo, el de lasceras, que se encarga de formar cubiertas protectoras en las hojas de las plantas y en las pieles animales.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Un tipo de lípidos (los fosfolípidos) forman parte de loscomponentes esenciales de las membranas celulares. Otro, los esteroides (como el colesterol y las hormonas sexuales), desarrolla una función muy importante para el metabolismo animal.
ÁCIDOS GRASOS
Lasgrasas y las ceras son los lípidos más abundantes y se componen de ácidos grasos (insaturados principalmente en los aceites vegetales y saturados en las grasas animales).
Núcleo
Reserva de grasasNECESIDADES DE GRASAS
Mínimo de ingesta: Recomendación: Ingesta de colesterol: Con riesgo: Mínimo de ingesta de grasa: 10 - 15 gr/diarios 30 - 50 gr/diarios < 500 mg/día < 300 mg/día 3 - 5 gr/día(50 gr aceite de oliva)
CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS
PRODUCTO Yema de huevo Mantequilla Gambas Queso Jamón Serrano Cordero Cerdo Pollo Solomillo Pavo Chocolate
mg colesterol por100 gr
SUSTANCIAS DE RESERVA
Los organismos consiguen la grasa a través de los alimentos de origen animal (leche, carne y pescado) y por medio de reacciones químicas la transforman en energía, en...
El exceso de grasa se acumula en los adipocitos, los cuales aumentan de tamaño hasta que la grasa se utiliza de combustible.
Estos compuestos forman un grupo muy variado y seencuentran dentro de los organismos vivos. Se caracterizan por su escasa o nula disolución en el agua, pero si en los disolventes orgánicos (alcohol, éter), y están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.Algunos lípidos (las grasas y aceites) sirven como depósitos de reserva de energía, de modo que los animales y los vegetales las acumulan para volver a utilizarlas cuando sea necesario. Otro tipo, losfosfolípidos, contiene fósforo y tienen una función estructural (constituyen las membranas celulares y limitan el paso de agua y de compuestos hidrosolubles). Además, existe otro grupo, el de lasceras, que se encarga de formar cubiertas protectoras en las hojas de las plantas y en las pieles animales.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Un tipo de lípidos (los fosfolípidos) forman parte de loscomponentes esenciales de las membranas celulares. Otro, los esteroides (como el colesterol y las hormonas sexuales), desarrolla una función muy importante para el metabolismo animal.
ÁCIDOS GRASOS
Lasgrasas y las ceras son los lípidos más abundantes y se componen de ácidos grasos (insaturados principalmente en los aceites vegetales y saturados en las grasas animales).
Núcleo
Reserva de grasasNECESIDADES DE GRASAS
Mínimo de ingesta: Recomendación: Ingesta de colesterol: Con riesgo: Mínimo de ingesta de grasa: 10 - 15 gr/diarios 30 - 50 gr/diarios < 500 mg/día < 300 mg/día 3 - 5 gr/día(50 gr aceite de oliva)
CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS
PRODUCTO Yema de huevo Mantequilla Gambas Queso Jamón Serrano Cordero Cerdo Pollo Solomillo Pavo Chocolate
mg colesterol por100 gr
SUSTANCIAS DE RESERVA
Los organismos consiguen la grasa a través de los alimentos de origen animal (leche, carne y pescado) y por medio de reacciones químicas la transforman en energía, en...
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