lipidos

FUNCIONES BIOLOGICAS DE LOS LIPIDOS
1) Estructura de la membrana
Los AG insaturados juegan un importante papel para mantener la fluidez de las membranas celulares. En la piel, el ácido linoleicotiene un papel específico, uniéndose a algunos ácidos grasos de cadena muy larga que forman una matriz intracelular que mantienen la barrea de permeabilidad de la epidermis.
2) Transporte de vitaminasliposolubles
Una cantidad adecuada de grasas en la alimentación asegura el aporte, absorción y distribución de las vitaminas liposolubles y otros lípidos menores.
3) Síntesis de eicosanoides
LosAG n6 y n3 forman parte de los fosfolípidos de membrana ejerciendo un control metabólico a través de su papel de precursores de los eicosanoides. Estos compuestos de 20C son muy activos. Tienen acciónparácrina.
El primer paso de la biosíntesis de eicosanoides consiste en la liberación de un AG poliinsaturado de 20C (EPA) de la posición 2 de los fosfolípidos de las membranas celulares por acciónde fosfolipasas.
Los eicosanoides son en general muy potentes, tienen efectos parácrinos diversos, y la acción de unos es contraria a la de otros. Los patrones de producción son diferentes en lasdistintas celulas y tejidos.
Los distintos AG poliinsaturados de 20C y distintos grados de instauración dan lugar a síntesis de eicosanoides son diferentes patrones de instauración y con actividadesbiológicas diferentes.

Los productos generados por la vía de la ciclo-oxigenasa, incluyen a las prostaglandinas, prostaciclinas y tromboxanos. Los productos generados por la vía de la lipoxigenasaincluyen a los leucotrienos.
Entre los eicosanoides más activos se encuentran:
- El tromboxano A2 es derivado del araquidónico y producido en plaquetas y otras celulas a través de la ruta ciclooxigenasa.
- Las prostaciclinas derivan del EPA, es producido mediante la vía de la ciclo-oxigenasa en las celulas de las paredes de los vasos sanguíneos, es un agente anti-agregante de plaquetas y...