Lipidos

Introducción
Los lípidos son compuestos de gran importancia bioquímica ya que desempeñan grandes funciones como la liberación y reserva de energía química. Los lípidos constituyen un amplio grupo de moléculas que ocurren naturalmente que incluyen grasas, ceras, esteroles, vitaminas solubles en grasa (como las vitaminas A, D, E y K), monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, fosfolípidos yotros. Las principales funciones biológicas de los lípidos incluyen el almacenamiento de energía, como componentes estructurales de las membranas celulares y las moléculas de señalización tan importante.

Objetivos de la investigación
Objetivo General:
Evaluar los lípidos y proteínas

Objetivos específicos:
Analizar la solubilidad en los lípidos
Estudiar la las proteínas en presencia deleche y el reactivo biuret
Verificar la desnaturalización de las proteínas por acción del pH
Realizar la prueba de la acroleína al bisulfato de potasio (KHSO4)

Materiales y métodos

Los materiales para la elaboración de la práctica 3:
• Tubos de ensayo
• Capsula de Petri
• Goteros o pipetas Pasteur
• Agua destilada
• Acido clorhídrico
•Acido acético
• NaOH (hidróxido d sodio)
• KHSO4 (bisulfato de potasio)
• CuSO4 (sulfato de cobre)

Los reactivos necesarios:
• Reactivo biuret
• Reactivo de millón
• Reactivo prueba xantoproteica
• Cloroformo
• Éter
• Alcohol metílico
• Alcohol isopropilico
• Solución d yodo
• Reactivo benedict
• Reactivo fehling A y B

Los equipo necesario:
• Mecheros

Método experimental:Es un estudio donde al menos una variable independiente es manipulada por el investigador, para luego observar lo que ocurre en condiciones controladas.

Método Descriptivo:
Debido a que se busco especificar y definir cuáles eran las características esenciales de las células, para así tener conocimiento de su estructura y funcionamiento. En relación a esto Hernández (1998). Señala que: Conmucha frecuencia el propósito del investigador es describir situaciones y eventos. Esto, es decir, como es, como se manifiesta determinado fenómeno o evaluar diversos aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno a investigar.

Resultados y discusión
Actividad 1. Solubilidad en lípidos:
En esta actividad se procedió a tomar 9 tubos d ensayo y se leañadió 2 ml de cada una de estas sustancias: agua destilada, acido clorhídrico concentrado, cloroformo, éter, alcohol metílico, alcohol isopropilico, gasolina y kerosén. Luego se le añadió a todos los tubos 1 ml de aceite. Obtuvimos el siguiente resultado.
Tubo Contenido Resultado
1 Agua destilada Insoluble
2 Kerosene Insoluble
3 Gasolina soluble
4 Cloroformo Insoluble
5 ÉterInsoluble
6 Gasoi Soluble
7 Acido concentrado Insoluble
8 Alcohol isopropilico soluble
9 Alcohol metílico insoluble

Actividad 2. Prueba de acroleína:
Se procedió a agregar un gramo de KHSO4 n el fondo d un tubo de ensayo limpio y seco, a esta se le añadió 5 gotas de aceite de maíz o algodón sobre el compuesto, se calentó muy suavemente para evitar la formación de SO2 gas. Luego se calentóvigorosamente y con cuidado. Para así notar el olor desprendido. Se repitió el experimento pro esta vez usando mantequilla, margarina, manteca y aceite mineral. Resulto lo siguiente.
Contenido Resultado
Aceite vegetal Olor característico mas
Mantequilla Olor característico menos
Margarina Olor característico mas
Manteca Olor característico menos
Aceite mineral Olor característico masActividad 3. Identificación de aminoácidos y proteínas:
En esta actividad se tomaron 4 tubos de ensayos y se les coloco 2 ml de agua destilada y se le realizaron las pruebas de ninhidrina, biuret, millón y xantoproteica. Luego se tomaron 4 tubos de ensayo y se les añadió 2 ml de glicina y se les realizaron las pruebas anteriores. Se tomaron 4 tubos de ensayos y se le añadió 2 ml de la...