Lipidos

IDENTIFICACIÒN DE LIPIDOS





Objetivo: Identifica las propiedades fìsicas y quìmicas de los lìpidos.

Competencia: Adquiere y procesainformaciòn, maneja correctamente material y reactivo del laboratorio de quìmica.

Introducciòn:
¨Los lìpidos son un conjunto de molèculas organicas compuestas principalmente de C,H y enmenor medida de O, aunque tambìen pueden contener S y P. tienen como caracteristica principal el ser hidrofobica o insolubles en agua pero solubles en disolventes orgànicos¨¨Los lipidos conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energìa para el organismo, cumple funciones diversas en los organismos vivientes: La de reservaenergetica (trigliceridos, la estructural, fosfolipidos) y la reguladora esteroides¨

¨La mayorìa de los lipidos tienen algun tipo de carácter polar y tendera a asociarse con solventespolares como el agua; cuando una molècula tiene una regiòn hidròfoba y otra hidrofilica se dice que tiene carácter anfipàtico¨




Resultados:
A.- Solubilidad.

MuestrasSoluble Insoluble
Aceite-Agua x
Aceite-Cetona x
Aceite
Acido clorhidrico x
Eliminaciòn de carbono.


B.- Tinciòn.
Muestras Coloraciòn
Aceite-Sudan lll Coloraciòncopleta rojo
Aceite-Tinta china Precipita la grasa en el fondo




D.- Eliminaciòn de carbono.
Identifiacion de grasos saturados e insaturados.

Prueba ObservacionesSaponificación El aceite se hizo gelatinoso.
Clasificación de acidos grasos saturados e insaturados. Que el aceite de oliva se distribuye en el papel filtro y la mantequilla solo quedauntada en el filtro.










Conclusiòn por Equipo: Pudimos identificar los grasos saturados e instaurados asi cono la reacción del aceite a reactivos.