Lipidos

 LÍPIDOS

Los lípidos son compuestos que se caracterizan por tener una función éster (R1-CO-O-CH2-R2 ) y por hidrólisis dan alcoholes y ácidos grasos. Poseen un número elevado de átomos de carbonos y de hidrogeno, pero son deficientes en oxígeno, ejemplo, la glucosa C6 H12 O6 y el ácido graso caproico C6 H12 O2 . (1) harper
Importanciade los lípidos: blanco
1. Son componentes esenciales de las membranas celulares
2. Son fuentes importantes de energía por su alto contenido calórica
3. Contribuyen en la absorción de vitaminas liposolubles
4. Son constituyentes de hormonas, vitaminas y ácidos biliares.
5. se almacena en el tejido adiposo como trigliceridos

CLASIFICACION
Los lípidos se clasifican en simples o complejosharper y blanco
1. Los lípidos simples (no saponificables). Son ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes. harper
a. Ejemplos de lípidos simples: los acilgliceroles y las ceras. blanco
2. Lípidos complejos (saponificables: capacidad de formar jabones). Son ésteres de ácidos grasos que contienen grupos adicionales al alcohol y el ácido graso. harper Ejemplos: blanco
a. Fosfolípidos.
b.Glucolípidos (glucoesfingolípidos).
c. las lipoproeínas.
3. Lípidos precursores y derivados. Son sustancias que comparten las propiedades de solubilidad de los lípidos y se asocian con ellos en la naturaleza. blanco Incluyen ácidos grasos, glicerol, esteroides, alcoholes, cuerpos cetónicos, hidrocarburos, vitaminas liposolubles, terpenos y hormonas. harper y blanco

ACIDOS GRASOS

Losácidos grasos son ácidos orgánicos monocarboxilicos de cadena lineal y se encuentran en casi todos los lípidos. blanco

Los ácidos grasos son los componentes de los lípidos, en un extremo tienen un grupo carboxilo (COOH) y el extremo opuesto un grupo metilo (CH2 ). harper y blanco La mayor parte de los ácidos grasos tienen número par de carbonos porque estás moléculas se sintetizan y degradan porla adición o separación de unidades de dos carbonos. harper y blanco los lípidos más abundantes son los de 16 o 18 átomos carbonos. blanco
Los ácidos grasos se presentan en forman no esterificada como ácidos grasos libres, una forma que se transporta en el plasma. Los ácidos grasos pueden tener cadenas saturadas (no contienen enlaces dobles) o insaturadas (contienen uno o más enlaces dobles).harper y blanco
La formula general de los ácidos grasos saturados e insaturados son:
Acido graso saturado: CH3 – (CH2 )n – COOH
Acido graso insaturado: ­­­­­­­­ – CH = CH – CH = CH –


NOMENCLATURA

Los ácidos grasos se designan de acuerdo con el hidrocarburo que poseen sustituyendo la “o” final por la terminación “oico”. harper y blanco Por lo tanto los ácidos saturados terminan en“anoico”, ejemplo, ácido octanoico y los ácidos insaturados con enlaces dobles terminan en “enoico” como ácido octadecenoico (ácido oleico). harper
Los átomos de carbono se enumeran a partir del carbono carboxilo (carbono número 1). harper y blanco
Los átomos de carbono adyacentes al carbono del carboxilo (número 2, 3 y 4) también se conocen como carbono alfa, beta y gamma, respectivamente, y elúltimo carbono metilo Terminal se conoce como carbono “n” o “w”. (w = omega). harper y blanco
Para representar a los ácidos grasos su notificación simplificada se escribe el número de carbono , seguido de dos puntos y otro número que indica el número de doble enlaces que existe en la cadena. Por ejemplo ácido esteárico es 18:0; oleico 18:1; cervonónico 22:6. En los ácidos grasos insaturados,además del número de doble enlaces se debe indicar la posición. Se coloca después de la notación anterior entre paréntesis, el o los números de los carbonos en los cuales comienza un doble enlace. Ejemplo: acido araquidónico es 20:4 (5,8,11,14). harper también se puede utilizar en vez del paréntesis, punto y coma ( ; ) ej. El acido araquidonico es 20:4;5,8,11,14. harper También se utiliza la...