Lipidos

LIPIDOS
Se llaman compuestos orgánicos aquellos que contienen el elemento carbono. Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno. Los lípidos seencuentran en las plantas, los animales y los microorganismos.
CARACTERISTICAS
Tienen la propiedad común de ser:
← Relativamente insolubles en agua.
← Solubles en solventes no polares comoel éter, cloroformo y el benceno.
TIPOS DE LIPIDOS
La familia de los lípidos es muy grande. Algunos lípidos importantes son:
← Triglicéridos
← Fosfolípidos
← Ceras
←Lipoproteínas
← Colesterol
← Vitaminas liposolubles
CLASIFICACION
Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidosinsaponificables)
← Lípidos saponificables
Simples: sólo contienen C,H y O.
➢ Acilglicéridos. Cuando son sólidos se les llama grasa y cuando están en temperatura ambiente aceites.
➢Céridos. Ceras
Complejos: lípidos que en su molécula además de tener C, H y O también tienen N, P, S u otra molécula como un glúcido.
Saponificables
← Ácidos grasos: consiste en moléculas formadaspor una larga cadena hidrocarbonada, con un numero par de átomos de C (12-22) y un grupo carboxilo terminal.
← Saturados: sin dobles enlaces entre átomos de C. por ejemplo ác. Láurico, ác.Miristico, ác. Palmítico.
← Insaturados: con dobles enlaces; por ejemplo ácido palmitoleico, ác. Oleico, ác. linoleico. etc.
A los lípidos complejos también se le llama lípidos de membrana pues sonlas principales moléculas que forman las membranas celulares.
← Fosfolípidos
← Fosfoglicéridos
← Fosfoesfingolípidos
← Glucolípidos
← Cerebrosidos
← Gangliosidos
Lípidosinsaponificables
❖ Terpenoides. Aceites esenciales, vitaminas A, K y E, carotenoides y el caucho.
❖ Esteroides. Ácidos biliares, hormonas sexuales, corticoosteroides, la vit. D y el...