Lipidos

Lípidos.
¿Que son?

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno.
Tienen como característica principal ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.

Donde seencuentran:
* manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.
* aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras...), aguacate
*Linoleico (aceites de maíz, girasol y soja, carne de cerdo) y Linolénico (en aceites vegetales).
* carnes y huevos (lecitina).
* sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo,carne de ternera.

Funciones:

* Energética. Los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más del doble de energía que es producida por los glúcidos.

* Pueden acumularse y ser utilizados comomaterial de reserva en las células adiposas, con el efecto ahorrador de utilización energética de la proteína

* Estructural. Fosfolípidos y colesterol forman parte de las membranas biológicas,contribuyendo a las características funcionales de la misma.

* Transporte. La grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como para la absorciónintestinal de las mismas.

* Reguladora. El colesterol es precursor de compuestos de gran importancia biológica, como hormonas sexuales o suprarrenales y vitamina D que interviene en laregulación del metabolismo de calcio.

Tipos.

* Grasas trans: son ácidos grasos insaturados artificiales, además se comportan como grasas saturadas y elevan el colesterol malo.
* Grasas saturadas:Su consumo en exceso provoca problemas en el colesterol, obesidad, diabetes, presión alta y corazón.
* Ácidos grasos Omega 6: son grasas poli insaturadas y las encuentras en aceites vegetales....