lipidos


-Son moléculas grandes o polímeros y reciben el nombre de glicéridos (una molécula de glicerol o glicerina más tres moléculas de ácidos grasos) y constituyen el grupo de lípidos más abundante enlos seres vivos. -Los triglicéridos se dividen en dos grupos: grasas o lípidos saturados y aceites o lípidos nosaturados o insaturados. Los primeros son de origen animal, tienen enlaces sencillos entre los átomos de carbono y son sólidas a temperatura ambiente. Dentro de las grasas animales más comunes tenemos: lamantequilla de la leche de vaca, la manteca de cerdo, el sebo de res, la grasa de huesos, la grasa de gallina, aceite de bacalao, aceite de ballena.---Los segundos se producen en las plantas, tienen enlaces dobles o triples entre algunos de sus átomos de carbono y se encuentran en estado líquido atemperatura ambiente. Dentro de las grasas vegetales tenemos: el aceite de oliva, el de palma, el aceite de maní, el de maíz, el de girasol, el sebo vegetal, la manteca vegetal, la manteca de cacao,etc. -Una exagerada alimentación de grasas y su mala regulación hormonal, produce la gordura que puede transformarse enobesidad. -Las grasas neutras tienen las siguientes funciones:-Se almacenan y fungen como reserva energética. –Sonaislantes térmicos ya que protegen al cuerpo del frío y colaboran a disminuir la perdida de calor. -Protegen ciertas estructuras del organismo como...