Lipidos

LIPIDS
 Definició
 Característiques comuns
 Classificació:

Saponificables: Tenen àcids grassos a la seva composició.
Es poden saponificar
Acilglicèrids / Ceres / Fosfoglicèrids/Esfingolípids
Insaponificables: No tenen àcids grassos a la seva composició
No es poden saponificar
Terpens/ Esteroides/ Prostaglandines


Àcids grassos: Definició. Tipus (saturats,insaturats).Propietats: punt de
fusió(depenent de la llargària de la cadena i de la presencia o no d’enllaços
dobles).Polaritat :Amfipàtics.
Exemples:Palmític.Esteàric.Olèic
Àcids grassos essencials. Definició.Son :Linolèic, Linolènic,Araquidònic

1. Lípids saponificables
Acilglicèrids =Greixos neutres.
Composició:Esters de la glicerina amb àcids grassosTipus:Monoacilglicèrids/Diacilglicèriuds/Triacilglicèrids.
La major part dels greixos son triacilglicèrids, poden ser senzills o mixts
Propietats: Punts de fusió .Reacció de saponificació
Funcions
 Ceres
Composició: Esters d’alcoholmonohidroxilic i àcid gras
Propietats
Funcions
Exemples
 Fosfoglicèrids
Composició:Glicerina esterificada amb dos àcids grassos i un àcid
ortofosfòric i aquest esterificat amb un X-OH
Exemples:Cefalina, Lecitina, fosfatidil serina
Funció
 Esfingolípids
Composició:Esfingosina (o dihidroxiesfingosina) + Àcid gras = Ceramida
Ceramida + X-OH= Esfingolipid
Tipus:
Fosfoesfingolípids :Naturalesadel X-OH.Exemples.Funcions
Glucoesfingolipids: Naturalesa del X-OH. Exemples. Importancia biològica


1




2 Lípids insaponificables
Terpens
Composició:Derivats del Isopré
Tipus:Mono,sesqui,di,tetraterpens...Exemples: Essències :Geraniol,
Farnesol
Vitamines A E K/ Xantofil·la , Carotens/Plastoquinona/Làtex.....



Esteroides:
Provenen del esterà
Tipus:
- Esterols:Característiques estructurals
Exemples: Colesterol/Àcids biliars/Vitamina D /Estradiol
- Hormones esteroideas
Característiques estructurals
Exemples: Hormones suprarenals: (Aldosterona , Cotisol...