Lipidos

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MORANDA”
AREA DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE QUIMICIA
UNIDAD CURRICULAR: QUIMICA ORGANICA II

LIPIDOS

INTEGRANTES:
CRUZMAR YEPEZ C.I 20.570.201
DELINGTON MARQUEZ C.I 20.531.834
JESUS VEGA C.I 18.191.241
PROF.: LICDO FRANKLIN GARCIA




PUNTO FIJO, JULIO 2007
INTRODUCCION
Se sabe que bajo el nombre de lípidos se agrupa unaserie de sustancias que tienen en común ciertas características de solubilidad en solventes orgánicos.
Dentro de este grupo heterogéneo, que genéricamente se designa por lípidos, se encuentran las materias grasas tanto sólidas como líquidas que normalmente y diariamente se ingieren junto con la dieta. Debe eso sí diferenciarse entre grasa de depósito, constituida principalmente portriglicéridos y materias grasas estructurales que, además de estos componentes, están constituidas en parte importante por fosfolípidos u otro tipo de estructuras más complejas como esfingolípidos, cerebrósidos, etc.
Son fuente de ácidos grasos esenciales para el organismo animal, donde cabe destacar su papel en la síntesis de las prostaglandinas. Regulan el nivel de lípidos sanguíneos. Son vehículo devitaminas liposolubles y aportan otros componentes importantes como pigmentos carotenoides, esteroles, etc.Los ácidos grasos son los principales constituyentes de los lípidos neutros (triglicéridos) y lípidos polares (fosfolípidos, esfingolípidos, etc.) ya que se encuentran esterificando un alcohol el cual se puede considerar como un soporte. Por este motivo, se presentarán en este trabajo losprincipales ácidos grasos constituyentes de diferentes materias grasas de origen vegetal, animal, marino, e hidrogenadas y su respectiva distribución porcentual.










* LIPIDOS Y CLASIFICACION
Los lípidos: son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes,entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
Clasificacion de los lípidos: Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidosinsaponificables).
1. Lípidos saponificables
* Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
* Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
* Céridos (ceras)
* Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno yoxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.
* Fosfolípidos
* Fosfoglicéridos
* Fosfoesfingolípidos
* Glucolípidos
* Cerebrósidos
* Gangliósidos

2. Lípidos insaponificables
* Terpenoides
* Esteroides
* Eicosanoides


* CERAS, GRASAS Y ACEITES. EJEMPLOS
CERAS: Las ceras sonésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente se presentan sólidas...