Lipidos

Lípidos
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono  e  hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener tambiénfósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter,cloroformo, benceno, etc.
Nombre
Número
de carbonos
Ácido palmítico
16 saturado
Ácido esteárico
18 saturado
Ácido oleico
18 insaturado
Ácido linoleico
18 insaturado
Ácido linolénico
18insaturado
Ácido araquidónico
20 insaturado
Clasificación
La heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta cualquier clasificación sistemática. El componente lipídico de una muestra biológicapuede ser extraído con disolventes orgánicos y ser sometido a un criterio empírico: la reacción de saponificación.
La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (conKOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No todoslos lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción. Se distinguen por tanto dos tipos de lípidos:
Lípidos Saponificables

Los lípidos saponificables agrupan a losderivados por esterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono. En este grupo se incluyen:Ácidos grasos y sus derivados
Eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos)
Lípidos neutros (acilgliceroles y ceras)
Lípidos anfipáticos (glicerolípidos y esfingolípidos).
Lípidosno Saponificables
Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas, y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de carbono: el isopreno (figura de...