Lipidos

LIPIDOS


• Son moléculas constituidas por C, H y en menor proporción, oxígeno; además pueden tener en su estructura Fósforo y Nitrógeno.
• Son insolubles en agua, pero solubles enbenceno, éter, cloroformo y otros solventes orgánicos.

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
1. Reserva de energía: Almacenan en sus enlaces gran cantidad de energía (favorecidos por su menor masa), aun más quelos carbohidratos.
Su equivalente calórico es de 9 Kcal/g
2. Protección: ubicados alrededor de órganos delicados ayudan a protegerlos del daño físico en animales y las ceras forman una capaprotectora contra la humedad sobre la piel, plumas, frutas, hojas, etc.
3. Producen aislamiento térmico, debido a que conducen el calor en forma muy lenta en animales endotérmicos como en losmamíferos.
4. Amortiguación: se almacena debajo de la piel formando una capa protectora que evita la pérdida de calor por el cuerpo.
5. Estructural: forman parte fundamental de la membrana celular y delas membranas intracelulares.
6. Constituyen las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.
7. Constituyen las vitaminas liposolubles: A, D, E,K

TIPOS DE ACIDOS GRASOS (Uncomponente de los lípidos)
Los ácidos grasos son cadenas de carbonos terminando con radical carboxilo COOH.
Los ácidos grasos se dividen en:
❖ A.G saturados: se unen sus carbonos con un enlacesimple, son blancos y sólidos, aparecen en el tocino, en el sebo, la manteca.
❖ A.G Insaturados: se unen con doble enlace, tiene una consistencia líquida y se les conoce como aceites, ejemplo:aceite de oliva , de maíz

FUNCIONES DE LOS ACIDOS GRASOS EN LA SALUD
• SATURADOS: Se consideran que elevan los niveles de colesterol.
• INSATURADOS: Son los más beneficiosos por susefectos en las grasas de nuestra sangre.












COMPOSICION QUIMICA DE LOS LIPIDOS
❖ Lípido simple
Un lípido simple o llamado también Grasa neutra consiste en una molécula de...