Lipidos

TALLER LOS LIPIDOS
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
BIOLOGÍA
PAMPLONA
2014

LOS LÍPIDOS
1. ¿Que son los lípidos?
Los lípidos son un grupo general de sustancia orgánica insoluble en solventes polares como el agua, pero que se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares, tales como el cloroformo, el éter y el benceno. Típicamente, son moléculas dealmacenamiento de energía, compuestas por carbono e hidrogeno, usualmente se encuentran en forma de grasa o aceite, y cumplen funciones estructurales, como en el caso de los fosfolípidos, glucolípidos y ceras. Algunos lípidos, sin embargo, desempeñan papeles principales como "mensajeros" químicos, tanto dentro de las células como entre ellas.

Composición de los Lípidos
Los lípidos son moléculashidrofóbicas que, como los carbohidratos están compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.


2. CLASIFICACION DE LOS LÍPIDOS

3. DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENTRE LÍPIDOS Y CARBOHIDRRATOS
Similitudes
Diferencias
Algunas veces tanto carbohidratos como lípidos están formados por los mismos elementos: C,H,O.Los lípidos son hidrofóbicos no se mesclan con el agua mientras que los hidrocarburos si se mesclan
Ambos son proveedores de energía en el cuerpo
Los lípidos proporcionan el doble de la energía que producen los carbohidratos
Ambos son biomolecular.
Los lípidos aparte de estar formados por carbono, oxígeno e hidrógeno pueden contener fósforo en su estructura mientras las carbohidratos no4. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Reserva energética: los lípidos constituyen la función energética de uso tardío del organismo un ejemplo de esto
Estructura: algunos lípidos forman la parte superficial de la células a esto se le llama bicapas lipidias y los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos
Función reguladora, hormonal o de comunicación celular:poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc. Ya que gracias a ellos se pueden desarrollar estas actividades
Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
Función térmica: En este papel los lípidos se desempeñan comoreguladores térmicos del organismo, evitando que este pierda calor.

5. ÁCIDOS GRASOS
Un ácido graso es una biomolécula lipídica formada por una larga cadena de carbonos e hidrógenos lineal de diferente longitud y en el extremo hay un grupo carboxilo.
Los ácidos grasos son importantes para la célula puesto que son esenciales para poder hacer todas sus funciones metabólicas aunque hay unos de ellosque no produce el organismo como el omega 3 y 6 estos deben ser ingeridos.
6. TIPOS DE ACIDOS GRASOS
Ácidos grasos saturados
La longitud de la cadena va desde los cuatro carbonos a los 35.. Los ácidos grasos saturados más comunes son los de 14, 16 y 18 átomos de carbono. Dada su estructura, los ácidos grasos saturados son sustancias extremadamente estables desde el punto de vista químico.Ejemplos
Estructura
Nombre común
Se encuentra en
C 6:0
caproico
leche de rumiantes
C 8:0
caprílico
leche de rumiantes, aceite de coco
C 10:0
cáprico
leche de rumiantes, aceite de coco

Ácidos grasos insaturados
Los ácidos grasos insaturados tienen en la cadena dobles enlaces, en un número que va de 1 a 6 los que tienen una sola insaturación se llaman monoinsaturados,
el restopoliinsaturados.
Ejemplo
Estructura
Nombre común
Se encuentra en
C 10:1 n-1
caproleico
leche de rumiantes
C 12:1 n-3
lauroleico
leche de vaca
C 16:1 n-7
palmitoleico
nuez de macadamia, aceites de pescado

Ácidos grasos poliinsaturados y esenciales
Los ácidos grasos poliinsaturados más frecuentes pertenecen a las series n-6 y n-3, que tienen como cabezas respectivas al ácido linoleico...