lipidos


Lípidos. Características, propiedades, estructura y tipos.
Materia.- Procesos químicos de la vida humana.
Docente.- Q.B.P. Elvia Rosario Chávez Téllez
Integrantes del equipo:
Brenda González Esparza 156999
Iván Eduardo Pérez Gutiérrez 284282

Lípidos.
Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoleculas formado básicamente por carbono, hidrogeno y en una menor cantidad oxigeno, (y enocasiones pueden contener fosforo, nitrógeno y azufre) cuya principal característica es que son insolubles en agua y solubles en solventes no polares como el éter, cloroformo y la cetona.
Realizan un conjunto extraordinario de funciones en los seres vivos; algunos lípidos son reservas energéticas vitales; otros son los componentes estructurales y primarios de las membranas celulares, así mismootras moléculas actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos, factores de crecimiento y vitaminas.
Propiedades fisicoquímicas:
Carácter anfipático. Ya que el ácido graso está formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta última es la que posee la característica hidrófoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua. Contiene partes polares y no polares.
Punto defusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de insaturaciones, siendo los ácidos grasos insaturados los que requieren menor energía para fundirse.
Esterificación. Los ácidos grasos pueden formar esteres con grupos alcohol de otras moléculas.
Saponificación. Por hidrólisis alcalina los esteres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido graso)
Autooxidación. Losácidos grasos insaturados pueden oxidarse espontáneamente, dando como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes.
Clasificación:
Los lípidos pueden dividirse en dos grupos dependiendo de si poseen o no ácidos grasos en su composición, así pues los lípidos saponificables son aquellos que contienen ácidos grasos en su composición y los lípidos in saponificables son aquellos que nocontienen ácidos grasos en su composición.
Saponificación.
Proviene del latín sapon, que significa jabón, es decir que saponificación significa convertir en jabón. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos.
Lípido saponificable + solución alcalina = jabón + glicerina.
El jabón contendrá a los ácidos grasos y una porción dela sustancia alcalina, así pues un jabón tendrá dos zonas, una que es liposoluble formada por los ácidos grasos y otras hidrosoluble formada por los fragmentos de la solución alcalina. Gracias a esto los jabones van a permitir que las grasas se disuelvan (gracias a la parte liposoluble) en agua (gracias a la parte hidrosoluble).
El grupo de lípidos saponificables, puede dividirse a su vez en dossubgrupos que son simples y complejos:
Lípidos saponificables (contienen ácidos grasos)
Simples
Acilgliceridos
Ceras
Complejos.
Fosfolipidos.
Fosfogliceridos.
Fosfoesfingolipidos.
Glucolipidos.
Cerebrosidos.
Gangliosidos.

Lípidos insaponificables.
terpenos.
Esteroides. Isoprenoides.
Prostaglandinas.
También se pueden dividir a los lípidos en 6clases que son: ácidos grasos, triacilgluceroles, ceras, fosfolipidos, esfingolipidos e isoprenoides.
Lípidos Saponificables:
Ácidos grasos.
Son el componente principal asociado con la mayoría de los lípidos, los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con cadenas lineales hidrocarbonadas que contienen un número par de átomos de carbono (de 4 a 36). En los ácidos grasos de origen animal seencuentra una estructura bastante simple, las moléculas son de cadena lineal (principalmente compuesta de 16 a 22 carbonos) y pueden presentar desde 0 hasta 6 dobles enlaces.
Las cadenas de ácidos grasos que solo contiene enlaces simples entre carbono y carbono se les denomina ácidos grasos saturados. Mientras que las cadenas de ácidos grasos que presentan uno o más dobles enlaces se les denomina...