lipidos




Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por Carbono e Hidrógeno y generalmente también Oxígeno, pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también Fósforo, Nitrógeno yAzufre.


Son sustancias de composición química extremadamente variable. Tienen la particularidad de ser insolubles en agua, y solubles en cambio, en varios disolventes orgánicos (éter,cloroformo, benceno, etc.)
Tanto en los alimentos que las contienen como en el cuerpo humano, el 95% o más de las grasas están en forma de triglicéridos, con sus características ácidos grasos.CARACTERISTICA DE LOS LIPIDOS
No son solubles en agua ni disolventes polares pero si en disolventes Orgánicos (benceno, éter o acetona).
Presentan aspecto graso, brillo y untosos al tacto.Contienen C, H y O, algunos también N y P.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS 
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no loposean (Lípidos insaponificables). 
1. Lípidos saponificables 
A. Simples:
Acilglicéridos
Céridos 
B. Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos 
2. Lípidos Insaponificable
Terpeno

EsteroidesProstaglandinas 
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
RESERVA. Son la principal reserva energética del organismo. Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética. Pues proporcionan una grancantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).
ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipídicas delas membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de lasbacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.
BIOCATALIZADORA: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres...