Lipidos

PRACTICA 9
LIPIDOS
OBJETIVOS
1. El alumno explicara las características delos lípidos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. Lípidos
2. Clasificación y características
3. Solventes polares y no polares
4. Emulsiones
5. Reacción de saponificación
6.Composición de la leche

HIPOTESIS
Si una sustancia es soluble en un solvente no polar entonces se clasificara como lípido.

MATERIAL
Tripié
Tubos de ensayo
Probeta de 100 ml
Vasos deprecipitados
Agitador de vidrio
Tela de asbesto
Gradilla metálica
Espátula
Mechero bunsen
Matraz Erlenmeyer pipetas
SUSTANCIAS Y REACTIVOS
Glicerina
Aceite vegetal
Cloroformo
Agua destilada
Sudanlll
HCL 50%
Jabón liquido
NaOH 20%
Leche
Etanol

PROCEDIMIENTO
PRUEBA DE SOLUBILIDAD
1. Añadir 2 ml de aceite vegetal al tubo 1 y 2. Agregar 2 ml de glicerina al tubo 3 y 4.
2. Al tubo1 y 3 adicionar 2 ml de cloroformo. Mezclar y observar.
3. Adicionar 2 ml de etanol al tubo 2 y 4. Mezclar, comparar con tubo 1 y registrar.

TINCION CON SUDAN III
1. Numerar dos tubos como5 y 6.
TUBO 5: 2 de aceite vegetal más 2 ml de agua destilada. Agitar. Agregar 2 gotas de sudan III. Deja en reposo y observar.
TUBO 6: 2 ml de leche, 10 ml de agua destilada y 2 gotas de sudanIII, Agitar y adicionar 2 ml de HCI al 50%. Calentar a baño maría y en reposo. Observar.
PRUEBA DE EMULSION
1. Para preparar el tubo 7 añadir 2 ml de aceite vegetal, 10 ml de agua destilada.Agitar fuertemente y dejar en reposo. Agregar 1 ml de solución concentrada de jabón líquido. Agitar, dejar en reposo y observar.

PRUEBA DE LA SAPONIFICACION
1. En un vaso de precipitados adicionar10 ml de aceite vegetal y 10 ml de NaOH al 20 %. Hervir suavemente (ebullición controlad) y agitar. Deja enfriar y en reposo. Observar las capas formadas.
RESULTADOS
Completa las tablas y anexa...