Lipidos

Saponificación y caracterización de sus componentes

En un vaso de precipitado colocamos un pequeño trozo de manteca añadimos 5 ml de NaOH y 5 ml de alcohol. Lo llevamos a calentar durante 15minutos a baño maria:

Se calentó hasta observarse una consistencia tipo cerosa y luego se dejo enfriar.

[pic]

|Muestra |Composición |Reacción general de saponificación|Observaciones |
|Manteca |Formada mayoritariamente || |
| |por ácidos grasos | | |
||saturados. Formado por | | |
| |cadenas de mas de 8 || |
| |átomos. || |















Caracterización de los jabones:

Solubles: en un tubo de ensayo se tomo un pequeño trozo de la muestra y seagrego agua destilada y se agito.
Insolubles: en dos tubos de ensayo se coloco un trozo de la muestra e iguales cantidades de agua en ambos. En un tubo se coloco gota agota solución de CaCl2 y en otrosolucion de MgSO4.
De izquierda a derecha se puede observar:
• Tubo 1: muestra + agua. Luego de agitar la solución no se observa la formación de gotas de aceite.
• Tubo 2: muestra + agua +CaCl2. Luego de agitar la solucion se observa la formación de un precipitado color blanco como se observa.
• Tubo 3: muestra + agua+ MgSO4. Luego de agitar la muestra se forma un precipitado....