lipidos

Los lípidos de la dieta están constituidos mayoritariamente por triglicéridos y pequeñas cantidades de fosfolípidos y colesterol. Las funciones más importantes son de servir de fuente de energíametabólica (triglicéridos), aportar elementos estructurales para las membranas celulares, servir de vehículo de vitaminas liposolubles (vitamina D) y precursores de hormonas.
LOS CAMINOS METABÓLICOS DELOS LÍPIDOS
Como sucede con los carbohidratos, en los animales superiores el metabolismo de los lípidos implica primero la digestión. Por lo tanto, antes de hablar de los pasos metabólicos mismos, esnecesario considerar la digestión y absorción de las grasas.
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
La digestión de los lípidos es un proceso complejo que ocurre en la cavidad bucal, gástrica eintestinal del ser humano. Existe un factor de gran importancia en el aprovechamiento de los lípidos. Dado que son sustancias insolubles en agua, se requiere reducirlas al menos al estado de emulsión. Laemulsificación de grasas se logra por efecto de los movimientos intestinales en presencia de las sales biliares, las grasas son reducidas a pequeñas gotas que pueden ser atacadas con mayor facilidad porlas enzimas lipolíticas o absorbidas por el intestino.
La lipasa pancreática es la enzima más importante en la digestión de las grasas. Esta enzima rompe los enlaces éster del glicerol con los ac.Además de la lipasa, existen también en el jugo pancreático otras enzimas, colesterol esterasa que hidroliza ésteres de colesterol y fosfolipasa que actua sobre los fosfolípidos




Las grasasneutras y sus productos de hidrólisis pasan en su mayor parte a la corriente linfática y desemboca finalmente en el intestino. Los trigliceridos que se han resintetizado se asocian con cantidafespequeñas de proteínas, denominadas quilomicrones.
Los lípidos absorbidos, son distribuidos por el torrente sanguíneo, principalmente por el higado y el tejido adiposo
En el tejido adiposo, se vuelven a...