Lipidos

LIPIDOS
Son otro tipo de biomoléculas compuestas principalmente por C, H, O y ocasionalmente por N, S Y P; se caracterizan por ser insolubles en agua y al mismo tiempo solubles en solventesorgánicos como el tetracloruro de carbono, éter, cloroformo, benceno entre otros.
Los lípidos en nuestro cuerpo cumplen múltiples funciones entre ellas se pueden contar que son componentes importantes de lamembrana citoplasmática y membranas de organelas celulares; son importante reservorio de energía para nuestro cuerpo ya que brindan protección térmica y mecánica y algunos funcionan como hormonas.ALGUNAS FUNCIONES ESPECÍFICAS EN EL ORGANISMO SON:
• La acumulación de lípidos debajo de la piel sirve de protección frente a frio, ya que la piel descansa sobre una capa grasa que suaviza lasuperficie áspera de los huesos y se constituye en una barrera que evita la perdida excesiva de calor; además los tejidos adiposos situados entre determinadas vísceras, son amortiguadores de los golpes quepueden recibir.
• Algunos lípidos en cantidades mínimas tienen función enzimática
• Existen vitaminas y hormonas que son de naturaleza lipídica

PROPIEDADES FISICAS:
CARÁCTER ANFIPÁTICO: Estoscontienen una parte hidrofilia, es decir, que atrae agua y por otra parte una hidrófoba que repele agua.PUNTO DE FUSIÓN: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonaday del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto defusión más alto que las insaturadas.
PROPIEDADES QUÍMICA:
ESTERIFICACIÓN: Es una reacción en la cual un ácido graso...