LIPIDOS
Páginas: 4 (773 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2014
LÍPIDOS
Concepto: Los lípidos son sustancias químicamente muy diversas. Sólo tienen en común el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgánicos,como el benceno, el éter, la acetona, el cloroformo, etc
Propiedades físicas: Son sustancias untosas al tacto, tienen brillo graso, son menos densas que el agua y malas conductoras del calor.Funciones en los seres vivos: Los lípidos desempeñan importantes funciones en los seres vivos. Estas son, entre otras, las siguientes:
Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de lasmembranas celulares.
Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, másdel doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).
Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen tambiénfunciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.
Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos.
Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normalfuncionamiento del organismo. Desempeñan esta función las vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal también son lípidos.
Reguladora de la temperatura: También sirvenpara regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares de aguas muy frías.
Clasificación
El principal criterio de clasificación de los lípidos es queposean o no ácido graso En el primer caso se dice que son saponificables ya que los ácidos grasos pueden formar jabones, y en el segundo insaponificables.
ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos sonácidos orgánicos de cadena larga siendo los más abundantes los que tienen un número de carbonos que oscila entre doce y veinticuatro.
Se subdividen en dos grandes grupos:
Saturados: si no tienen...
Concepto: Los lípidos son sustancias químicamente muy diversas. Sólo tienen en común el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgánicos,como el benceno, el éter, la acetona, el cloroformo, etc
Propiedades físicas: Son sustancias untosas al tacto, tienen brillo graso, son menos densas que el agua y malas conductoras del calor.Funciones en los seres vivos: Los lípidos desempeñan importantes funciones en los seres vivos. Estas son, entre otras, las siguientes:
Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de lasmembranas celulares.
Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, másdel doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).
Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen tambiénfunciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.
Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos.
Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normalfuncionamiento del organismo. Desempeñan esta función las vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal también son lípidos.
Reguladora de la temperatura: También sirvenpara regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares de aguas muy frías.
Clasificación
El principal criterio de clasificación de los lípidos es queposean o no ácido graso En el primer caso se dice que son saponificables ya que los ácidos grasos pueden formar jabones, y en el segundo insaponificables.
ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos sonácidos orgánicos de cadena larga siendo los más abundantes los que tienen un número de carbonos que oscila entre doce y veinticuatro.
Se subdividen en dos grandes grupos:
Saturados: si no tienen...
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