Lipidos

LIPIDOS
I. INTRODUCCION
Los lípidos son un grupo de moléculas caracterizadas por se insolubles en agua y solubles en solvente orgánicos. Tales propiedades se deben a que poseen largas cadenas hidrocarbonadas alifáticas o anillos bencénicos, que son estructuras no polares o hidrofóbica (insoluble en agua). En muchos lípidos esas cadenas pueden estar ligadas a un grupo polar que les permiteunirse al agua. Lo lípidos más comunes dentro de la células son los triglicéridos, los fosfolípidos, los glicolípidos y los esteroides.

II. CARACTERISTICAS
- Son compuestos ternarios que están compuestos por C , H , O y pueden contener P y N.
- Formadas por cadenas alifáticas (hidrofóbica e hidrofílica).
- Son solubles en agua
- Solubles en compuestos orgánicos como: benceno, formol, acetona,etc.
- Se origina a partir del Acetil Co-A.

III. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
- Función energética: Aporta el 20 – 30% de la energía que utiliza nuestro organismo. Su valor calorífico es de 9.3 Kcal/g. Es considerado como el segundo combustible de reserva energética.
- Función de reserva energética: Se almacena principalmente en el tejido adiposo en forma de triglicéridos.
- Función estructural:Los fosfolipidos y colesterol son componentes importantes de las membranas de las células eucarióticas. También se encuentra formando parte de la vaina de mielina como esfingomielina.
- Función termoaislante: Los lípidos se almacenan debajo de la piel, en el tejido adiposo, forman una capa que impiden la pérdida de calor. Esto es importante en animales de zonas polares como focas y ballena.
-Función reguladora: Regula por medio de las hormonas esteroideas y vitaminas.
- Función electroaislante: los lípidos que forman las vainas de mielina.

IV. CLASIFICACION BIOQUIMICA

1. Lipidos saponificables o Acidos grasos

Se obtienen por hidrólisis de otros lípidos, son abundantes en estado libre, además poseen una larga cadena de tipo hidrocarbonada de tipo alifática; es decir una cadenahidrocarbonada lineal con un numero par de atomos de carbono, siendo el ultimo grupo carboxilo (COOH).


PROPIEDADES DE LOS ACIDOS GRASOS

 ESTERIFICACION
Se da cuando los ácidos grasos se unen a alcoholes dando como resultado la formación de un Ester con pérdida de una molécula de agua.



 SAPONIFICACION
Se da cuando los ácidos grasos se unen a una base y cuyo resultado es laformación de jabón con pérdidas de una molécula de agua.










 AUTOOXIDACION O ENRANCIAMIENTO DE LOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS
Esta reacción ocurre entre los carbonos con dobles enlaces y las moléculas de oxígeno. Al reaccionar los dobles enlaces con el oxígeno, éstos se rompen y la molécula de ácido graso se divide formando aldehídos. Este proceso no se produce en los seres vivosporque la vitamina E lo impide.


CLASIFICACION DE LOS ACIDOS GRASOS
 AC. GRASOS SATURADOS
No tienen enlace covalente doble y su formula estructural es CH3 -(CH2)n-COOH


Nombre trivial Nombre IUPAC Estructura Número lipídico
Ácido propiónico
Ácido propanoico CH3CH2COOH C3:0
Ácido butírico
Ácido butanoico CH3(CH2)2COOH C4:0
Ácido valérico
Ácido pentanoico CH3(CH2)3COOH C5:0
Ácidocaproico
Ácido hexanoico CH3(CH2)4COOH C6:0
Ácido enántico
Ácido heptanoico CH3(CH2)5)COOH C7:0
Ácido caprílico
Ácido octanoico CH3(CH2)6COOH C8:0
Ácido pelargónico
Ácido nonanoico CH3(CH2)7COOH C9:0
Ácido cáprico
Ácido decanoico CH3(CH2)8COOH C10:0
Ácido undecílico
Ácido undecanoico CH3(CH2)9COOH C11:0
Ácido láurico
Ácido dodecanoico CH3(CH2)10COOH C12:0
Ácido tridecílico
Ácidotridecanoico CH3(CH2)11COOH C13:0
Ácido mirístico
Ácido tetradecanoico CH3(CH2)12COOH C14:0
Ácido pentadecílico
Ácido pentadecanoico CH3(CH2)13COOH C15:0
Ácido palmítico
Ácido hexadecanoico CH3(CH2)14COOH C16:0
Ácido margárico
Ácido heptadecanoico CH3(CH2)15COOH C17:0
Ácido esteárico
Ácido octadecanoico CH3(CH2)16COOH C18:0
Ácido nonadecílico
Ácido nonadecanoico CH3(CH2)17COOH C19:0...