lipidos

IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS




Introducción
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que seencuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, juntoa las grasas y las proteínas. El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son esencialmentecadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas. Los carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos categorías principales.Los carbohidratos simples incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa). Los carbohidratoscomplejos(carbohidratos complejos) incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos.





Metodología
Para la saponificación lo primero que se hizo fue agregar a un tubo de ensayo 1 ml deaceite de oliva y en otro 1 ml de aceite de girasol, a ambas muestras se les agrega una solución de NaOH al 20%, se agitaron las muestras y se colocaron a baño María, por motivos de tiempo fuenecesario mirar los cambios en muestras previamente hechas por el otro grupo de laboratorio. Para la tinción de lípidos con el Sudan III, se colocan 3 tubos de ensayo a los cuales se les va a agregar a dostubos 1ml de aceite de oliva y un poco de mayonesa mezclada con alcohol al otro. A uno de los tubos con aceite se le agrega una gota de azul de metileno y a los otros tubos se les agrega un poco deSudan III. Para este procedimiento también se usaron otras muestras como la mostaza, semillas de ajonjolí, queso, mantequilla y yogurt, para estas muestras se hizo lo mismo que con la mayonesa....