Lipidos

Lípidos
Son un grupo heterogéneo en compuestos emparentados pueden ser insolubles en agua o solubles en solventes no polares, los lípidos incluyen a grasas, aceites, ceras y compuestos relacionado.Los lípidos son constituyentes importantes de las dietas no solo por su valor energético sino por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales que se encuentras asosciados con las grasasde los alimentos naturales. Las grasas sirven como fuente de energía tanto directa como cuando se almacena en el tejido
Clasificación
Lípidos simples que son esteres de ácidos grasos con diversosalcoholes
Grasas: esteres de ácidos grasos con el glicerol
Ceras: Esteres de ácidos grasos con alcoholes mono hídricos superiores
Lípidos compuestos: Esteres de ácidos grasos que contienen otrosgrupos químicos además de alcohol y acido graso
Fosfolipido: grasas substituidas que además de tener ácidos grasos y un alcohol tienen un residuo de acido fosfórico teniendo bases nitrogenadas.Glucolipidos: están compuestos de ácidos grasos, con carbohidratos contienen nitrógeno pero no acido fosfórico

Ácidos grasos saturados:
Son considerados provenientes de acido acético
AceticoCH3COOH Principal producto de
fermentación de carbohidratos por organismos de rumen
Propionico C2H5COOH Producto final de fermentación de carbo por organismos de rumen
Butirico C3H7 COOH Existenpequeñas cantidades en ciertas grasas(Mantequilla)
Producto final de fermentación de carbo por organismos de rumen
Caproico C5H11COOH Existen pequeñas cantidades en ciertas grasas(Mantequilla)
Productofinal de fermentación de carbo por organismos de rumen
Caprilico(octanoico) C7H15 COOH Existen pequeñas cantidades en ciertas grasas(Mantequilla)
De origen vegetal
Decanoico (caprico) C9H19 COOHExisten pequeñas cantidades en ciertas grasas(Mantequilla)
De origen vegetal
Laurico C11H23 COOH Espermacetil, canela, almendra de palma, aceite de coco, laurel
Miristico C13H27 COOH No es...