lipidos

LIPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contenerfósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el usocoloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entreellas la de reserva energética, la estructural, la reguladora y transporte.
Energética: pueden utilizarse como reserva energética, debido a que aportan más del doble de energía que la producida porlos glúcidos.
Estructural: hay distintos lípidos, como el colesterol y los fosfolipidos, que constituyen parte de las membranas biológicas.
Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un precursor dehormonas sexuales y de la vitamina D, las cuales desempeñan funciones de regulación.
Transporte: la grasa dietética suministra los ácidos grasos esenciales, es decir, el acido linolenico y el acidolinoleico, siendo necesaria para transportar las vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su absorción intestinal.
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos estánformados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzarcasi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseenuna gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el...