lipidos

Ls lipidos no son polimeros a diferencia de las proteinas y de los acidos nucleicos.
Presentanuna fuerte tendencia a asociarse mediante fuerzas no covalentes

Su tipode estructura se define como una cabeza hidrofila polar conestada a una cola hidrocarbonada hidrofoba no polar.
(imagen estructura lipidos)

las moleculas lipidicastienden a agruparse en un medio acuosoformando una asociación no covalente por dos razones
1:se asocian mediante un efecto hidrofobo estimulado por la entropia, las colas nopolares tambien presentan este efecto.
2:es la ue procede la interacción de van der Waals entre zonas hidrocarburadas de las moleculas.
En cambio los grupos de cabezahidrofilos polares de moleculas lipidicas tienden a asociarse con el agua.
Los lipidos son ejemplos claros de moleculas anfipaticas(Relativo a una molécula que posee dosextremos con características diferentes, como puede ser un detergente, que tiene un extremo polar (hidrofílico) y un extremo no polar (hidrofóbico),)
Esta esquizofreniamolecular tiene varias consecuencias posibles. Como bicapas micelas y vesiculas porlos lipidos en contacto con el agua.
El tipo de estructura exacta (bicapas micelas etc)que se forma cuando un lipido entra en contacto con el agua depende de la estructura molecular especifica de las partes hidrofila e hidrofoba de esas moleculas.

Acidosgrasos
Son los lipidos mas sensillos y son componentes de otros lipidos mas complejos.su estructura basica: un grupo carboxilato hidrofilo) unido a un exteemo de unacadena hidrocarbonada un ejemplo es el estearico es saturado
Muchos de los acidos grasos importates estan insaturados es decir contienen uno o varios dobles enlaces