lipidos

PRACTICA PARA IDENTIFICAR LIPIDOS
Las grasas constituyen cuerpos ricos en carbono e hidrogeno y pobres en oxigeno; abundan en la albumina de huevo, en algunas semillas y en la mayor parte de lostejidos animales.


MATERIAL DE LABORATORIO

Sudan III

Aceite de ensalada o aderezo

Papel de china

Alcohol o éter

Tocino, mantequilla, cacahuate, agua, leche, manzana y pepino.

7tubos de ensayo

1 mortero de pistilo.


PROCEDIMIENTO

1. Coloca 2 ml. de aceite de ensalada o aderezo en un tubo de ensayo.


2. Añade 4 gotas de sudan III.


3. Agita y observa que lamuestra tome un color rojizo-naranja.

4. Numera los tubos de ensayo del 2 al 6.

5. Tritura en el mortero cada una de las muestras (cacahuate, aguacate, manzana, pepino).

6. Coloca cada una delas muestras en los tubos numerados, incluyendo la leche y la mantequilla.

7. Añade 4 gotas de sudan III a cada tubo.

8. Mezcla perfectamente e identifica las muestras que contienen lípidos,según el cambio de color.

9. Toma un poco de mantequilla o de tocino y colócalo en contacto con un fragmento de papel china; en seguida puede notarse la aparición de manchas que son características delas grasas.

10. Agrega la prueba sudan III.

11. En el mortero limpio, se colocan unos fragmentos pequeños de tocino, sumergidos en un poco de alcohol o éter, después de unos minutos,comprímelos insistentemente, deja caer este líquido sobre el papel china, agregar 2 gotas de sudan III y compararlas con las otras muestras.


OBSERVACIONES:


1.- En el primer experimento pudimos observarfácilmente que el cacahuate, el aguacate, la leche, la mantequilla y sobre todo el aderezo de ensalada tienen gran cantidad de grasa ya que al colocar la sustancia Sudan III sobre ellas se pusieronde un color entre rosa y rojo; en cambio lo que es el pepino i la manzana quedaron en su color normal.


2.- En el segundo experimento donde colocamos un poco de mantequilla sobre un trozo de...