Lipidos

3º Informe de Bioquímica:
Reconocimiento de Lípidos
Objetivo de la práctica: La práctica tuvo como objetivo conocer y desarrollar las principales reacciones de algunos lípidos, dandoa conocer sus propiedades más importantes como la solubilidad y su capacidad de saponificación con diferentes sustancias por medio de las preparaciones de distintas soluciones en tubos de ensayos,observando cada una de las mezclas.
* Los materiales utilizados en la práctica fueron:
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Mechero
- Vasos de precipitados- Prepipetas
- Pipetas
- Solución de NaOH al 20%
- Solución Sudán III
- Tinta china roja
- Butanol
- Aceite de olivaDesarrollo de la Práctica:
La práctica fue estructurada en 3 partes muy bien diferenciadas:
1º- Saponificación 2º- Tinción 3º- Solubilidad.

1º Saponificación:
Las grasas reaccionan encaliente con bases fuertes como el hidróxido de sodio o de potasio descomponiéndose en los dos elementos que los forman: glicerina y ácidos grasos. Éstos se combinan con los iones de las bases paradar los jabones. El procedimiento que realizamos fue el siguiente:

Colocar en un tubo de ensayo 2ml de aceite y 2ml de NaOH al 20%.Posteriormente lo agitamos y lo introducimos durante media horaen el baño María.

Pasado este tiempo, se pueden observar en el tubo 3 partes muy bien diferenciadas:

.Parte inferior: Encontramos el Glicerol (La encontramos al final ya que elglicerol es hidrofílico)
. Zona Media: El jabón, que es semisólida.

.Parte Superior: Encontramos el aceite restante.

2º Tinción:

Disponemos de 2 tubos de ensayo con 2ml deaceite. En uno de los tubos añadimos 4 o 5 gotas de Sudán III, que es un tinte orgánico .Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja, que no es un compuesto orgánico. Posteriormente agitamos ambos...