lipidos

LÍPIDOS

LÍPIDOS
Son un tipo de biomolécula de gran tamaño pero que no es un polímero, las moléculas de lípidos se agregan entre sí porque no son solubles en agua.
Se componen de H y C básicamente.
Estudiaremos los más importantes biológicamente: grasas, fosfolípidos y esteroides.
Grasas: una grasa se forma a partir de dos tipos de moléculas: un glicerol y ácidos grasos

Elglicerol es un alcohol de tres átomos de C, cada uno de los cuales tiene un OH
Un ácido graso es una cadena de H y C. en un extremo presenta un grupo carboxilo
Ácidos grasos
El glicerol se une a los ácidos grasos por medio de un enlace éster entre el grupo OH del glicerol y el grupo carboxilo del ácido graso

Los ácidos grasos que forman las grasas varían en longitud y en el número yubicación de sus dobles enlaces.
Si no hay dobles enlaces entre los átomos de C del ácido graso, estos serán saturados.
Un ácido graso insaturado presenta dobles enlaces entre sus carbonos


lípidos
• Fosfolípidos: son similares a las grasas pero en vez de tres moléculas de ác. grasos presentan sólo dos. El tercer grupo OH del glicerol está unido a un grupo fosfato que tiene carga eléctricanegativa.
fosfolípidos
• Los fosfolípidos muestran un comportamiento peculiar en agua, su cabeza hidrofílica
(fosfato) está en contacto con el agua y su cola hidrófoba resguardada de ésta


Disposición de los fosfolípidos en la
membrana
celular

Lípidos: esteroides
Son lípidos caracterizados por tener cadena de carbonos en forma de anillos fusionados entre sí.
El colesteroles un esteroide, común en la membrana celular de animales, también es precursor de otras moléculas como hormonas (hormonas sexuales)
Todos los esteroides tienen en común un esqueleto formado por 4 anillos fusionados, 3 con 6 átomos de carbono y 1 con 5 átomos de C

Lípidos

Lípidos: esteroides
• Por tanto las funciones del colesterol son:
Estructural: formar parte de las membranascelulares animales. El colesterol proporciona fluidez a las membranas.
Precursor de vitamina D
Precursor de hormonas sexuales, progesterona, estrógenos y testosterona
Precursor de hormonas corticoesteroidales, cortisol y aldoesterona
Precursor de las sales biliares

lípidos

PROTEÍNAS

proteínas
Representan más del 50% de la masa celular
Sus funciones son diversas:acelerar las reacciones químicas, sostén estructural, almacenamiento, transporte, comunicación entre células, movimiento o defensa contra sustancias extrañas.

TIPO DE PROTEÍNA
FUNCIÓN
EJEMPLOS
Proteínas enzimáticas
Aceleración de reacciones químicas
Enzimas digestivas en el estómago
Proteínas estructurales
sostén
El colágeno una proteína estructural de los músculos
Proteínas dealmacenamiento
Almacenamiento de aminoácidos
Ovoalbúmina (clara del huevo) fuente de proteínas para el embrión
Proteínas de transporte
Transporte de otras sustancias
La hemoglobina, proteína que transporta O2
Proteínas hormonales
Coordinación de las actividades de un organismo
Insulina, proteína que ayuda a regular el azúcar en sangre
Proteínas receptoras
Respuesta de la célulaa un estímulo químico
Proteínas de membrana de las células nerviosas captan señales de otras células
Proteínas motoras y contráctiles
movimiento
Actina y miosina responsables del movimiento muscular
Proteínas defensivas
Protección contra enfermedades
Los anticuerpos combaten virus y bacterias
proteínas
• Todas las proteínas se componen de aminoácidos, en concreto 20 aa. Elconjunto de aa forman polipéptidos. Una proteína se compone de uno o más polipéptidos plegados de forma específica.
proteínas
Los aminoácidos son moléculas orgánicas portadoras de un grupo carboxilo, un grupo amino y un H. En el centro del aa hay un carbono asimétrico denominado carbono . La R representa una cadena lateral que es diferente para cada aa.


Los aminoácidos son los monómeros,...