LIPIDOS

LOS LIPIDOS:
Los lípidos son también conocidos como grasa y forman un grupo amplio de sustancias diversas, cuya característica principal es el ser insoluble en agua y solubles en solventesorgánicos no polares como el éter, el cloroformo y el benceno. Están formados por carbono hidrógeno y oxígeno. Los lípidos funcionan como reservas energéticas, más energía en comparación a los que loscarbohidratos proporciona 3.79kcal al organismo, mientras que de un gramo de grasa se obtiene 9.3kcal. es por ello que las aves migratorias, como el colibrí de cola ancha almacena grasa en su cuerpo, lo queles permite obtener toda la energía que necesitan sin tener que cargar un peso excesivo que les impediría volar. Nosotros los seres humanos también tenemos nuestras reservas en las llamadas“llantitas” que es donde se acumulan los excesos de nutrientes que consumimos. Los lípidos también aíslan del frio al crear una capa aislante que se ubica debajo de la piel de muchos animales. Así las ballenas ylos mamíferos marinos tienen una capa importante de grasa debajo de la piel. Los lípidos se clasifican en tres grupos principales:

LIPIDOS SIMPLES: Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno yoxígeno.


LIPIDOS COMPLEJOS: Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula comoun glúcido

ESTEROIDES: Son moléculas formadas por anillos fusionados

LÍPIDOS SIMPLES

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples
Según elnúmero de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:
-Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
-Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos...