Lipidos

lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contenerfósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
Los lípidos sonbiomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros sonrígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
clasificación
lípidos saponificables
-ácidos grasos
- acilgliceridos
- céridos
- fosfolipidos
- glucolipidos
lípidos insaponificables
- terpenos
- esteroides
- eicosanoides

grasas o triglicéridos
Los triglicéridos sonacilgliceroles, un tipo de lípidos, formados por una molécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos hidroxílicos por tres ácidos grasos, saturados o insaturados. Los triglicéridos forman parte delas grasas, sobre todo de origen animal. Los aceites son triglicéridos en estado líquido de origen vegetal o que provienen del pescado.
formación de una grasa
Se forman por la combinación delalcohol glicerol o propanotriol (comúnmente llamado glicerina) con ciertos ácidos, llamados ácidos grasos. Las grasas y los aceites son esteres (un alcohol más un ácido). Como el alcohol que los forma es elglicerol, se los llama también glicéridos. La numeración de la cadena se hace a partir del grupo carboxilo.
El glicerol tiene tres grupos OH. Por lo tanto, se puede combinar hasta con tres ácidosgrasos iguales o diferentes para constituir una gran variedad de grasas. Las grasas se nombran según las reglas de nomenclatura de un éster cualquiera.
formula general de una grasa
R1-COO-R2
las...