Lipidos

Páginas: 34 (8332 palabras) Publicado: 23 de marzo de 2015
LÍPIDOS

GENERALIDADES.

Los lípidos o grasas son el grupo de biomoléculas estructuralmente mas heterogéneas Una característica común es que son hidrofóbicas, una parte o toda la molécula. En su mayoría son insolubles en agua y solubles en los disolventes orgánicos: éter, cloroformo, benceno, alcohol, xilol etc. En los organismos animales los lípidos tienen funciones tantoestructurales como energéticas. Constituyen una parte muy considerable de los alimentos y también tienen un gran uso industrial.

Importancia Biomédica.
Sus funciones principales:
a).- Reserva energética. (triacilglicéridos en los adipocitos).
b).- Componentes estructurales de membranas. (fosfolípidos).
c).- Lubricantes y protectores. (piel y órganos).
d).- Reguladores hormonales. (hormonasesteroideas)
e).- Emulsionantes digestivos. (sales biliares).
f).- Reguladores intracelulares del metabolismo.
g).- Permiten la propagación de los de los impulsos nerviosos. (lípidos no polares en las fibras nerviosas mielínicas)

Las lipoproteínas plasmáticas transportan lípidos en sangre.

El contenido de lípidos en el tejido nervioso esparticularmente alto.
Conocer la bioquímica de los lípidos es importante para comprender varias enfermedades como: la obesidad, aterosclerosis, y la función de varios ácidos grasos poli-insaturados en la nutrición y la salud.

CLASIFICACION.
Por ser moléculas con funciones tan diversas es difícil su clasificación.

1.-Lípidos Simples. Están formadospor las unidades estructurales ácidas o alcohólicas, los ésteres simples de estas y los derivados relacionados con las unidades ácidas, con importantes efectos en el metabolismo intracelular en tejidos específicos.
a).- Unidades no esterificadas: ácidos grasos y alcoholes grasos.
b).- Esteres: mono, di y triacilgliceridos o grasas neutras.
c).- Derivados de importancia reguladora:prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

2.-Lípidos Compuestos Esteres de ácidos grasos, que contienen otros grupos químicos además del ácido graso y el glicerol dentro de este grupo tenemos:
a).-fosfolípidos: contienen fosfato. Según el alcohol que contienen se clasifican en fosfoacilglicéridos y esfingomielinas
b).-Glucolípidos. Son lípidos combinados concarbohidratos (glucosa y galactosa principalmente) y son los siguientes
Cerebrósidos, Gangliosidos, Sulfolípidos
c).- Lipoproteínas. Lípidos combinados con una porción proteínica, participan en el transporte de proteínas en la sangre.

3.-Lípidos Derivados.- Se obtienen por hidrólisis de los grupos anteriores.
a) - ácidos grasas, b). - glicerol

4.- Sustancias asociadas a los lípidos.Lípidos isoprenoides o insaponificables.
Derivan del isopreno o 2-metil- butadieno, no contienen enlaces éster.
a).- Terpenos y aromas.
b).- Esteroides
c).- Retinoles y carotenoides
d).- Tocoferoles
e).- Poliprenilquinonas

NOMENCLATURA
La nomenclatura sistemática de los ácidos grasos se basa en poner al ácido graso el nombre del hidrocarburo del queprovenga, sustituyendo la o final por la terminación oico , cuando el ácido es saturado y enoico cuando sea insaturado. Los átomos de carbono de la cadena se enumeran a partir del carbono del grupo carboxílico (carbono 1) al carbono que sigue al carboxilo (carbono 2) se le conoce también como carbono alfa.
Ácidos grasos saturados puede considerarse que provienen del ácido etanoico o acético, elprimer miembro de la serie.
CH 3 -COOH CH3(CH2)10 -COOH
ácido etanoico (acético) ác. dodecanoico (láurico)
CH3 – CH2 –CH2- COOH CH3(CH2)12COOH
ác. butanoico (butirico) ác. tetradecanoico (miristico)
CH 3 (CH 2)4 COOH...
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