Lipidos

Lípidos
Definición: Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrogeno y generalmente por oxigeno y en porcentajes menores por P, N y S, y almacenan gran cantidad de energía.Biomoléculas: Son moléculas constituyentes de los seres vivos, los cuatro elementos mas importantes en el ser humano son: C, H, O y N. Conforman el 99% de la masa de las células.
Propiedadesfisicoquímicas
* Son insolubles en agua porque presentan una estructura hidrocarbonada con gran cantidad de enlaces C-H y C-C.
* Constituyen el 80% de la reserva energética, por cada gramo aporta 9kcal.* Son solubles en disolventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno y alcohol.
* Muchos suelen presentar tacto untuoso (resbaladizo) y brillo graso.
* Son de menor densidad que elagua, por lo que flotan en ella.
* Aislantes térmicos.
* Forman parte de la membrana celular animal y vegetal.

Importancia Médica
* Protegen los órganos internos.
* Sonamortiguadores físicos y aislantes de la temperatura corporal.
* Necesarios para absorber vitaminas como la A, D, E y K.
* Producen ácidos biliares para degradar los alimentos.
* Sintetizan lasmoléculas orgánicas (hormonas y prostaglandinas).
* Los ácidos grasos son la principal fuente de energía en el hígado, en los músculos y tejidos en general.
Componentes
* Formados por una moléculade glicerol y tres de ácidos grasos.

Clasificación
Lípidos saponificables e insaponificables.
* Saponificables: Es una reacción química entre un éster de acido graso y una base o alcalino en laque se obtiene como producto la sal de dicho ácido. Ej. Barra de jabón. Estos a su vez se subclasifican en simples y complejos.

1) Simples: Lipidos cuya composición química esta conformada poruna cadena larga de C, H y O. Se incluyen ácidos grasos, acilglicéridos y céridos.

a) Ácidos grasos: Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal y con un par...