lipidos

LIPIDOS

Nubia Valcarcel-2015

FUNCIÓN BIOLÓGICA DE LOS LÍPIDOS
• Almacenamiento de energía. Tejido adiposo.
• Componentes de membrana. Los glicerofosfatos, los esfingolípidos y el colesterol.
• Aislante térmico, que preserva de la pérdida de calor al individuo.
• Los lípidos acumulados alrededor de algunos órganos ofrecen un medio apropiado para su
sostén y protección ante traumatismosfísicos.
• Algunos Iípidos (de naturaleza esteroidea) son hormonas.
• Los derivados de ácidos grasos poli insaturados presentan importante actividad fisiológica
y farmacológica como: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos, entre otros.
• Lípidos son vitaminas (como la vitamina A o retinol las naftoquinonas antihemorrágicas o
vitaminas K, entre otras).
• Otros, como las sales biliares,funcionan comopoderosos detergentes biológicos.
Nubia Valcarcel-2015

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Nubia Valcarcel-2015

ACIDOS GRASOS.

Nubia Valcarcel-2015

TABLA 1. ACIDOS GRASOS SATURADOS NATURALES
REPRESENTATIVOS
Acido

Láurico
Canela, aceite de coco, mantequilla

Número de
átomos de
carbono

Fórmula

Punto de
fusión (oC)

12

CH3(CH2)10COOH

44

14

CH3(CH2)12COOH

58

16

CH3(CH2)14COOH

63

EsteáricoGrasas animales y vegetales

18

CH3(CH2)16COOH

71

Araquídico

20

CH3(CH2)18COOH

77

Mirístico

Nuez moscada
Mantequilla, coco
Palmítico
Grasas animales y vegetales

Grasa animal

Nubia Valcarcel-2015

Nubia Valcarcel-2015

TABLA 2. ACIDOS GRASOS INSATURADOS NATURALES
REPRESENTATIVOS
Acido

Número de
carbonos

Palmitoleico

16

16:1

Oleico

18

18:1

Linoleico

18

18:2

Linolénico

1818:3

9, 12,15

Araquidónico

20

20:4

5,8,11,14

Todas las grasas

Grasas naturales

Maíz, soya, cacahuates,
aceites vegetales

Aceite de linaza

Grasa animal, cacahuate

Grado de instauración

9

9

9, 12

Fórmula

Punto de
fusión (oC)

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7 COOH

44

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7 COOH

58

CH3(CH2)4CH=CH(CH2)CH=(CH2)7COOH

63

CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH

71

CH3(CH2)4CH=CH2)4(CH2)2 COOH

77El grado de instauración se refiere al número de enlaces dobles. El superíndice indica la
posición de los dobles enlaces. Por ejemplo, 9 se refiere a un doble enlace en el
noveno átomo de carbono contado desde el extremo carboxílico de la molécula.
Nubia Valcarcel-2015

Nubia Valcarcel-2015

OMEGA 9 ( ACIDO OLEICO)

Los Omega 9 corresponden a un tipo de ácidos grasos denominados'monoinsaturados‘.
El ácido 'oleico' es un ácido graso Omega 9 y está presente en el
aceite de oliva, aceitunas, almendras, avellanas, nueces , así como
también, en grasas de origen animal.

Nubia Valcarcel-2015

La hidrólisis alcalina recibe el nombre de saponificación,
esta produce los llamados jabones que son sales alcalinas
de los ácidos grasos

Nubia Valcarcel-2015

Eicosanoides
griego eikosi = 20LEUCOTRIENOS
(LT)
LIPOXINAS (LX)

PROSTANOIDES

Prostaglandinas (PG)
Prostaciclinas ( PGI)
Tomboxanos (TX)
Nubia Valcarcel-2015

PROSTAGLANDINAS

 
Son lípidos derivados de los ácidos grasos no saturados, se encuentran en todos los
órganos de los animales superiores, algunos de ellos presentan funciones de
hormonas o precursoras de hormonas.

Nubia Valcarcel-2015

TROMBOXANOS

PROSTACICLINA
Se formanen las paredes de los vasos
sanguíneos.
Actúan principalmente previniendo la
formación y agregación plaquetaria en la
coagulación de la sangre.
Es también un vasodilatador eficaz

Se sintetizan en plaquetas y una vez
liberados producen vasoconstricción y
agregación plaquetaria.

Nubia Valcarcel-2015

LIPOXINAS

LEUCOTRIENOS
•
•
•

•

Son trienos conjugados
Se encuentran en los leucocitos,plaquetas y macrofagos.
Es un constrictores de la
musculatura lisa. Relaciona con el
asma
Participan en los procesos de
inflamación crónica, aumentando
la permeabilidad vascular y
favoreciendo, el edema de la
zona afectada.

Nubia Valcarcel-2015

•
•
•

Son tetraenos conjugados
Se encuentran en leucocitos
Función vasoactiva e
inmunorreguladora

ACILGLICEROLES
Los glicéridos o acilgliceroles son...